Основни принципи на клинично хранене

Видео: санаториум Chonki - 2 легла 1 спалня стая (Korean №№2 и 3.) мотели в Беларус

Диета за целите на използване са разделени на лечение, възраст, бременни и кърмещи майки, деца и юноши, спорт, като се вземат предвид специфичните условия на работа и видовете товари (космическите пътувания, работа в Арктика, пустинни, планински райони), и т.н.

Таблица за клинично хранене - общо име развива в руски стандартни диети, означен номера от 1 до 15. енергийна стойност, химическия състав и физичните свойства на всяка диета са избрани така, че да осигури терапевтичен ефект в определена група заболяване.

Новата гама диети. Според цел Министерството на здравеопазването на Руската федерация на № 330 от 5 август 2003 г. (Изд. RF Министерството на здравеопазването на заповед от 07.10.2005 №624 от 10.01.2006 г. №2 от 26.04.2006 № 316) "На мерки за подобряване на клинично хранене в областта на здравеопазването институции на Руската федерация "и бюлетина Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 07.04.2004, № 2510 / 2877-04-32" относно прилагането на заповедта на Министерството на здравеопазването на Руската федерация № 330 "На мерки за повишаване на хранителната помощ в лечебни заведения на Руската федерация"", изясни, допълнения и разяснения относно използването на диетична храна.

В документите се установи, че ГГИ се въвежда в новите диети номенклатура (диети стандартна система), които се различават една от друга по отношение на съдържанието на хранителни вещества и енергийната стойност на технологии за готвене и набор от средното дневно храна (табл. 8).

Таблица 8. нова номенклатура диети (диети стандартни система)
Новият номенклатурата на диети (система стандартни диети)

Предишна система за номериране прилага диета (диета № 1-15) са комбинирани или включени в стандартни диети са предвидени за различни заболявания, в зависимост от стадия и тежестта на усложнения или от органи на пациента или системи на тялото.

В съответствие със средното хоспитализирани търсене на енергия се препоръчва нива на потребление на енергия, инсталирани в този ред, и диапазона на записването на информацията от 1340 ккал на ден (ниско съдържание на мазнини диета) до 2690 ккал на ден (високо протеинова диета), според която изчислява оптималния размер на дневното потребление на храна за пациенти, които са хоспитализирани в здравни заведения. При спазване на изискванията на съвременната хранителна наука и препоръчителните дневни набора от продукти, които са в основата на изграждането на хранителни дажби в болници, за да се определи химическия състав и енергийното съдържание на стандартната диета.

Въвеждането на работата на медицинските институции на новата номенклатура на диети (стандартна система, диети) е установила възможността за използване в болници индивидуален подход към диетата на пациент с определено заболяване. По-рано се използват диети, наброяващи система всъщност насочени към лечението на болести, записани в стаята си, без да се отчитат характеристиките на пациента, и следователно нямат право да се индивидуализират режим на пациента.

При организиране на отделни групи храни, трябва да отговарят на следните изисквания:
- съответствие на химическия състав, калоричност и дажба обем от нуждите и особеностите на организма, като вземат предвид вида на товара и възстановяване;
- балансирано съотношение на хранителните вещества в храната;
- използването на хранителна широка и разнообразна гама от продукти със задължителното включване на зеленчуци, плодове, сокове, билки;
- заместване на липсващия продукт само еквивалент (особено на съдържанието на протеини и мазнини);
- спазване на оптималната диета.

Основа на диетата са физиологични хранителни стандарти. В зависимост от метаболитни аномалии в тялото, причинено от вредни фактори може да се промени средните стойности човешки нужди в основна храна и биологично активни вещества. В тази връзка може да се променя балансирана диета формула, чрез ограничаване или увеличаване на дела на отделните хранителни вещества.

Основи изграждане мощност има следните цели: да се увеличи стабилността обковавам тялото чрез използването pischi- антидотни свойства на отделните компоненти pishi- ускорение или забавяне метаболитни отрови, в зависимост от токсичността на изходните материали или продукти на тяхната диета biotransformatsii- ефект на ускоряване отстраняване на токсични вещества от забавяне процеси organizma- поглъщане на отровни вещества от стомашно-чревния плащане трактат увеличи разходите за храна и биологично активни вещества, свързани с ефекта от отрови - въздействието върху състоянието на най-забележителните органи.

Хранителната стойност на храната трябва да бъде: за мъже - 2100-4200 ккал за жени - 1800-3050 kkal- протеин - 65-117 Г като мъже от 58 до 87 грама за жени, от които 50% животински мазнини proiskhozhdeniya- за мъжете - от 70 до 154 грама, за жени - от 60 до 102 г витамин С - 90 мг витамини: В1 - 1.5 мг, В2 - 1.8 мг, В6 - 2,0, В12 - 3 микрограма витамин А - 0.9 мг, витамин D - 10 мг за индивиди на възраст над 60 години - 15 грама / ден.

Мощност възрастни хора. Препоръчителни нива на консумация на белтъчини, мазнини и въглехидрати под внимание не само свързано с възрастта намаляване на функционалността на храносмилателната система, но също така и интензивността на обмяната на веществата в напреднала възраст и по-възрастните хора. За да се осигури необходимата разнообразие в храната на тази възрастова група в дневния хранителен режим трябва да съдържа храни като месо, яйца, зеленчуци, плодове, зърнени храни. Най-дневната диета на по-възрастните хора трябва да се гарантира, че протеини 14,6% калории, мазнини - 29,4%, а въглехидратите - 55,9%. Делът на въглехидратната компонент на диета захар ограничен! 0% хранителна енергия, или около 50 грама / ден.

За тези възрастни хора, особено важно да се спазва диета и калории разпределение на дневния хранителен прием на приеми напишете: 30% - 35% Б - обяд, 20% - 15% и вечеря - късна вечеря. Това разпределение на приема на енергия през деня, дава възможност за намаляване на функционалността на храносмилателната система при по-възрастни хора. Предпочитани за тази възрастова група е фракционна (многократна употреба - до 6 пъти) храна.

Около 30-35% въглехидрати от дневния хранителен прием на тази група следва да се предоставят за сметка на плодове, зеленчуци, хляб от пшенично брашно, ястия, приготвени от елда и овесени ядки. Високите концентрации на тези продукти не са смилаеми от ензими влакна (целулоза, хемицелулозни, пектин и лигнин) увеличава обема на съдържанието на червата, стимулира чревната подвижност, констипация и предотвратява интоксикация продукти на гниене на остатъци в храните. Непоносимост към млякото (поради лактазна недостатъчност), то е необходимо да се заменят млечните продукти.

Хранително отравяне на различна етиология и превенция. Те включват заболявания, свързани с инфекциозни агенти и паразити предавани към храната. Храносмилателната може да се предава от инфекциозни и паразитни заболявания: холера, коремен тиф и паратиф, бацилна дизентерия (Shigella), амебна дизентерия (амебиаза) и други чревни протозойна инфекция, хепатит А вирус и други чревни заболявания.

По данни на СЗО, често записва заболявания, свързани с вирулентни патогени - агенти на зоонотична храна: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, както и някои serotilami Е.коли.

Източници на салмонела са домашни и диви животни и птици, особено водоплаващи птици. Инфекцията може да бъде интравитална месо, както и в следствие на неправилно клане, разфасоване, Нарушения на условията за съхранение, транспортиране и готвене материали.

Причината за глисти е консумацията на месо, заразени с ларви тения (Taeniarhynchus saginatus и свинска тения), нематоди (спирална трихина) и Echinococcus (Е. GRANULOSUS, Е. sibiricensis). В използването на риба zarazhennoy- Diphyllobothrium latum, Д. tungusskum, Д. минус, Д. strictum, може да се развие при хора и diphyllobothriasis opisgorhoza (Opistorchis felineus).

VI Архангелск, VF Кирилов

Споделяне в социалните мрежи:

сроден