GuruHealthInfo.com

Медицинско право: право, документи, отговорности, правила, актове.

здравно законодателство


Москва, Федерален център за санитарна инспекция на Министерството на здравеопазването на Руската Федерация, Здраве 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra главен gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 октомври 1999 godaData въведение - 01 юни, 2000 goda2.5.1. Хигиенно-епидемиологичните в организацията TRANSPORTEGIGIENICHESKIE Изисква полет кетъринг AVIAPASSAZHIROVI въздухоплавателни средства, членове на екипажа ГРАЖДАНСКА AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Разработено: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Русия (Chiburaev VI, Виноградов, SS, Bushueva NN.), С участието на руски Министерство на здравеопазването санитарна инспекция отдел (Svyahovskaya IV), Регионалната tsentragossanepidnadzora Свердловск (Sinitsyn LA), Волга -Uralskogoregionalnogo център gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky зонален център gossanepidnadzorana въздушен транспорт (Samilina NP). Когато razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), Близкия regionalnogotsentra Gossanepidnadzor транспорт (Baturin VN), Регионален център Северозападен регион на санитарна инспекция транспорт (Соколов SY), Южна Регионалния център за gossanepidiadzora natransporte (LV Prilutskaya .), регионално tsentragossanepidnadzora транспорт далекоизточния (Fissenko VV), Западна -Sibirskogo санитарна инспекция център транспорта (Krestyaninov GP), център на санитарна инспекция транспорт vZapadnoy зона (Горбачов VM), Център за санитарна инспекция natransporte Внуково (Stanchenko AN), Ltd. "Алазан - Eden"(Motin VN) и "Правила за хигиена хранене"Асоциацията на европейските авиокомпании, за bortovomupitaniyu Справочник "Aviaconsulting"0.2. Одобрена от главния държавен санитарен федерация vrachomRossiyskoy 23 октомври 1999 г.3. Членка не подлежи на регистрация, тъй като nosyatorganizatsionno - технически характер (писмо от Министерство на правосъдието руски ot17.03.2000 N реанимацията 1862) 0.4. Въведена да замени санитарни правила, гарантиращи passazhirovbortovym мощност на резервната скамейка skorostnyhsamoletah одобрен MGA, Министерството на търговията, Министерство на здравеопазването на Закона за СССР 03.01.73 N 1007-73.Federalny"На санитарно - епидемиологичен blagopoluchiinaseleniya""Хранителни продукти, хранителни добавки, храна суровини са в контакт с тях atakzhe материали и продукти в процес ihproizvodstva, съхранението, транспортирането и продажбата naseleniyudolzhny отговарят на санитарните норми" (Член 15)."Производствен контрол, vtomchisleprovedenielaboratornyh изследвания и тестове за sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno съответствие - противоепидемични (превантивни) мерки в процеса на производство, съхранение, транспортиране и продажба на продукти, работи iokazaniya услуги, извършвани от индивидуални предприемачи iyuridicheskimi лица, за да се гарантира сигурността и (или) безвредността на човека и околната среда местообитания на такива продукти, работи и услуги" (Член 32)."Спазването на санитарните норми е задължително dlyagrazhdan, индивидуални предприемачи и юридически лица"(Член 39)."За нарушение на санитарно законодателство ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, административна и наказателна отговорност"(Член 55) 0.1. Обща polozheniya1.1. санитарни норми"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii кетъринг пътници и членове на ekipazheyvozdushnyh гражданската авиация" (По-нататък - санитарни правила) определя санитарно - хигиенните изисквания за съоръжения, оборудване, поддръжка на помещенията на магазини, кетъринг, набор от готови храни, храни и prohladitelnyhnapitkov, готвене, транспорт борда pitaniyai ястия, срок на годност и организацията на борда мощност vozdushnyhsudov извършители на домашно и международно aviareysy.1.2. Спазването на санитарните норми е задължително dlyaorganizatsy, независимо от собствеността, мощност obespechivayuschihbortovym пътници и членове на екипажа на самолет sudovgrazhdanskoy самолет на вътрешния и международен avialiniyah.1.3. Подготовка и съхранение на готови ястия, храни хранителни безалкохолни напитки, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram и членовете на екипажа по време на полета, направена vtsehah pitaniya.1.4 борда. Магазин кетъринг trebovaniyamdeystvuyuschey трябва да отговаря на нормативно - техническа документация и nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Регулаторна и методическа документация Federalnoysluzhby въздушен транспорт организация на кетъринг ненужно конфликт с настоящия санитарен pravilam.2. за разполагане на магазини на борда изисквания pitaniya2.1. Проектиране на нови и реконструкция на съществуващи tsehovbortovogo храни, произведени в съответствие със санитарно-епидемиологични изисквания, приложими stroitelnyminormami и наредбите за проектиране на магазини кетъринг vaeroportah.2.2. Всички новопостроени и реконструирани магазин bortovogopitaniya полезно да има на територията на летища, atakzhe на разстояние от най-близкия подход към паркинг vozdushnyhsudov, като се вземе предвид по-малко необходима за dostavkibortovogo храна от магазина на въздуха sudna.2.3 време. Условия за настаняване магазини за обществено хранене и въвеждане в експлоатация vvodv изградени и реконструирани работилници dopuskaetsyapri санитарен - епидемиологични заключения osootvetstvii pravilam.2.4 тяхното здраве. В съответствие с изискванията за определяне ploschadeytsehov хранене в зависимост от vedetsyaraschet клас летище ежечасно и ежедневно изпълнение и композиция ratsionovkonkretnogo магазина на борда pitaniya.Dlya това в една функционираща летище обработват dannyeraspisaniya движение на въздухоплавателни средства на полетите, а дневното изчислената pitaniyai Необходимата регулаторна магазина производителност. Naosnovanii характеристики на съществуващ завод или на борда pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5. В зависимост от bortovogopitaniya за изпълнение растителна разделен на групи: - първи - от 200 до 400 дажби / ч (малка) - второ - от 700 до 1000 дажби / час (средно) - трети - от 1500 до 2000 дажби / ч (по-голям ) - четвъртата - над 2000 дажби / ч (много голям) .2.6. Vsootvetstviis регулиране - tehnologicheskimproektirovaniem набор Подобряване включва следните групи: - производство на група - заготовки (операционна Nasyri) dogotovochnye магазин (за топла и студена obrabotkiproduktov, полу при работа на полуфабрикати готвене готови храни за диети), помощни (moykakuhonnoy посуда, intrashop опаковка, пространство за хляб, сладкиши съхранение, дневната снабдяването с храна) и кирка drugie-- група и спедиция: а - пикап полет кетъринг, помещения за пълнене, съпоставяне, съхранение и доставка на недостиг ratsionovbortovogo (камиони, контейнери с храна и напитки мрежи sprohladitelnymi) -B - помещения за обработка на борда на съдове рецепция за сортиране, пране, сушене, на съпоставяне, издаване hraneniyai късите страни ястия elektrotitanov част за zapravkivodoy, electroboilers и са ги издали, с място за vozvrataproduktsii reysov-- склад група: съхранение (охлажда и неохладената) dlyavseh продукти, сокове, безалкохолни напитки, е премине bortovoyposudy, договаряне склад, кърпички, рекламни dlyaldogeneratorov порциите почистващи и дезинфекциращи препарати, пране отпадъци kameradlya храна и друга техническа .-- група: ремонт electroboilers част, при условие ihdefektatsiya, proverkaispravnostielektrotsepey, монтаж на конектора на филателистите reboilers peredotpravkoy на самолета, помещение за mashinnogootdeleniya за стационарни хладилни агрегати, ventilyatsionnyhkamer, табло, бойлер или нагревателен уред, masterskih-- администратор istrativno - домакинство група: офис мениджър, инженер - технолог, контрол на трафика (доставка група), pomescheniyadlya товарачи, санитарно - битови помещения (съблекални, душове, тоалетни, стая женствена хигиена, дрехи), dlyamedrabotnikov обект (и лаборатории), пространство за приемане pischipersonalom (трапезария) и dr.2.7. Всички хладилни складове, хладилници, фризери glubokoyzamorozki, оборудвани с термометър, kromertutnyh.2.8. Между помещенията, в които трябва да се спазват технологичните operatsiivypolnyayutsya последователно продукти tehnologicheskayavzaimosvyaz.Pomeschenie връщане максимални priblizhayutkkomplektovochnoy дажби и охлаждат килер ежедневно zapasa.Fasovochnaya е в непосредствена близост до бране на диети за подготовка студена стая zakusok.Boksy поставени между експедицията и съпоставяне на вряща вода за готвене ratsionov.Uchastok е в непосредствена близост sekspeditsiey и място за ремонт kipyatilnikov.Kameru dlyapischevyh othodovsleduetpredusmatrivatohlazhdaemoy, разположен в непосредствена blizostiotsortirovochnoy мръсни странични ястия, с достъп чрез tamburnaruzhu и магазин коридор борда pitaniya.2.9. Изберете група помещения се намира на odnomurovne с покрита рампа за разтоварване Autolifts. Ниво етажа polapervogo и рампи трябва да отговарят polaavtolifta на ниво. На площ 1-ви етаж трябва да включва dlyarazgruzochnoy, асансьор, ако групата за съхранение се намира vpodvale.2.10. Средата, големи и много големи магазини bortovogopitaniya трябва да включват две специализирана рампа odnaprednaznachena да се зареди (разтоварване) кухненски vavtolifty. Височината на тази рампа трябва да съответства на долния отвор urovnyudvernogo Autolifts ширина трябва да бъде по-малко от 3 м, length- чрез изчисление в зависимост от броя на паркоместа avtoliftov.Vtoraya рампа предназначен за товарене него ilipolufabrikatov хранят, напитки и трябва да се позиционира с storonyhozyaystvennogo поле. На платформи за обработка и rampamisleduet включва сенници по дължината на рампи или платформи. Незначително магазини в отсъствието на рампата трябва да predusmatrivatrazgruzochnye подложка оборудван подемно - spusknymimehanizmami.2.11. За събиране на отпадъци на територията predusmatrivayutsyametallicheskiekonteyneryskryshkami определени naasfaltirovannyh области, които са по-големи от ploschadosnovaniya контейнери на 1 м във всички посоки. Musorosbornikiochischayutsya време на пълнене не повече от 2/3 от обема си чрез osvobozhdeniipodvergayutsya почиства и дезинфекцира използване продукти, разрешени в установения ред. Площ musorosbornikaraspolagaetsya най-малко 25 m от proizvodstvennyhtsehov.2.12. На територията на dolzhnablagoustraivatsya на ресторантьорството магазин и да се съхраняват chistote.3. Санитарни изисквания към pitaniya3.1 на tsehovbortovogo устройство. Устройства, оборудване, производство условия produktsiibortovogopitaniyadolzhnysootvetstvovatgigienicheskimtrebovaniyam наложени на обществени организации pitaniya.Orientatsiya производство, бране и skladskihpomescheny трябва да гарантира, хигиеничен normosveschennosti, шум, микроклимат в тях и не влияе на процеса на kachestvotehnologicheskogo и готови продукти, както и rabotayuschih.3.2 здравния статус. Водоснабдяване, канализация, отопление, вентилация, осветителни инсталации, трябва да отговарят на изискванията predyavlyaemymk обществени сгради и sooruzheniyam.3.3. Качеството на използваната вода за технологични, икономически pitevyhi - битови цели трябва sootvetstvovatgigienicheskim изисквания за качеството на системи за питейна вода vodytsentralizovannyh vodosnabzheniya.Goryachaya и студена вода се доставя до всички перални бани, мивки с инсталацията на смесители, както и да tehnologicheskomuoborudovaniyu където neobhodimo.V случай на авария или профилактично rabotpredusmatrivaetsya резервен източник на топла вода, съгласувано с държавните санитарни центрове, obespechivayuschiyp Използването на търсенето на енергия управлението напълно борда гореща вода. Vpodobnyh случаи за доставяне на студена вода може bytispolzovany пълнене на вода машини (за зареждане самолети sudovvodoy), която съответства gigienicheskimtrebovaniyam граници за питейна vodosnabzheniyu.3.4 качеството на водата. вътрешна канализационна мрежа на производство ihozyaystvenno Най - битови отпадъчни води се предвижда отделни издания на вътрешния канализационни системи ssamostoyatelnymi Ярд set.Prokladka с домакинство мивки iproizvodstvennymi podpotolkomproizvodstvennyh, бране, пакетиране, съхранение пространство не е proizvoditsya.Vo всички производствени площи, шайби, стълби defrostoreustanavlivayutsya подовата склон, за да ги диаметър на тръби - за съгласуваност с normami.V тоалетна вестибюл трябва predusmotretotdelny персонал та кран и линейно топла и студена вода смесител На нивото на 0.5 m от пода за събиране на вода за mytyapolov и дренажно устройство за отвеждане на мръсно vody.Unitazy и мивки за измиване на ръцете на персонала oboruduyutsyasootvetstvenno педал и лакътни сливи и puskami.Shlyuzy преди тоалетни оборудвани закачалки sanitarnoyodezhdy, мивки с топла и лайнер holodnoyvody с миксери, elektropolotentsami razovogopolzovaniya или кърпи, огледало. За черупки предвидени сапун, четка за зъби. Тоалетните следва да бъдат оборудвани samozakryvayuschimisyadveryami.3.5. Производство и помощни помещения oboruduyutsyasistemami вентилационни изисквания, приложими kotopleniyu, вентилация и konditsionirovaniyu.Pri избора на вида на местната смукателна otteplovydelyayuschegooborudovaniya предпочитане е да използвате всмукване тип MVO. Prinalichiinemodulirovannogo технологични приложение oborudovaniyadopuskaetsya пръстеновидни канали и екрани. В moechnyhotdeleniyah при инсталиране на перални машини, както и в дейности, свързани с проверката на насипни продукти в зоната за разделяне в vozduhrabochey вредни вещества следва да бъдат предвидени mestnuyuvytyazhnuyu вентилация. производствени мощности за почистване rekomenduyutsyaustanovki vozduha.V pomescheniyahtsehovbortovogopitaniya podderzhivayutsyaoptimalnye или допустимите параметри на метеорологичните условия е температурата, относителната влажност на въздуха, скоростта на въздуха за съгласуваност с хигиенните изисквания kmikroklimatu pomescheniy.Pri индустриална употреба на климатични системи в производствени мощности parametrymikroklimata трябва sootvetstvovatoptimalnym ценности канализация. в присъствието на Механични или естествена вентилация parametrydolzhny реагира валидни normam.Bytovye съоръжения (тоалетни, душове, женствена хигиена стая), снабдени с отделни изпускателни системи ventilyatsii.Pomescheniya товарене, разтоварване, спедиция и др .. трябва bytoborudovany предпазни въздушни завеси (за външни врати, порти, люкове), за да предотвратяване на външен въздух да навлезе студено време goda.3.6. За общо осветление на промишлени помещения sleduetprimenyatsvetilniki, изпълнение imeyuschiezaschitnuyuarmaturuvovzryvobezopasnom. В някои райони rekomenduetsyaustanavlivat бактерициден лампа (студ, бране, сладкарски изделия) .Okraska стени, вътрешни преградни стени в помещенията, съпоставяне, структури и оборудване се извършва с цел да се увеличи svetlyetona osveschennosti.Vo vsehproizvodstvennyh pomescheniyahprinimayutsya и спомагателни мерки за максимално увеличаване на използването на estestvennogoosvescheniya. Светлите отвори не трябва да затрупана контейнер (вътре-въздух), промишлени oborudovaniem.Dopuskaetsya използват защитни устройства за snizheniyaizbytochnoy изолация (щори, светлинни стабилизатори визьори и други подобни.). Осветителни тела отвори прозорци стъклените повърхности трябва да се поддържат чисти и се пречистват чрез merezagryazneniya.3.7. Допустимите нива на шум и вибрации в pomescheniyahustanavlivayutsya в съответствие с хигиенните изисквания за шум и вибрации в работните mestah.Optimalnye еквивалентни периодични ниво на шум naobektah власт не трябва да надвишава 70 dB.V помещения на инсталационните генериране на шум, се вземат мерки за предпазване на персонала от това vrednogovozdeystviya (otdelkaograzhdayuschihpoverhnostey pomescheniyzvukopogloschayuschimi материали ispolzovanieamortiziruyuschihustroystv околните източници на шум zvukop -absorbing екрани и др.). 4. pomescheniy4.1 изискванията за съдържание. Обемно - планиране и дизайнерски решения dolzhnypredusmatrivat последователност и тече tehnologicheskogoprotsessa, без насрещен поток на суровини, полуготови igotovoyproduktsii, ukomplektovannogobortovogo захранване върнати на полет, чисти и използва bortovoyposudy, напитки, безплатен достъп за работници и тези, които извършват санитарна pomescheniy.4.2. Във всеки производствен обект ustanavlivayutsyarakoviny миене на ръце лайнер с топли и студени водни кранове и устройство. Мивки са предвидени сапун (ilidozatorom с течен сапун) elektropolotentsami, хартия или rulonnymipolotentsami индивидуален salfetkami.4.3. Всички помещения трябва да се поддържат чисти за chegoezhednevno извършва цялостно почистване на мокри и mytepolov: почистване на прах, избършете мебели, радиатори, подпрозоречни первази, измиване и дезинфекция на мивки с модерен sredstvmehanizatsii.4.4. Почистване и дезинфекция осигурява dezinfektsiyupolov, стени и оборудване в магазините - месо, ptitsegolevom, rybnomne поне 2 пъти на смяна и в края на почистване и смяна dezinfitsiruyuschimisredstvami, разрешени в установения за това ред. Използването ihprovoditsya в съответствие с primeneniyu.4.5 с инструкции. Веднъж в месеца трябва да се извършва основно почистване sprofilakticheskoy дезинфекция (почистване ден) в periodminimalnoy изтегляне кетъринг магазин или прехвърлянето на nasokraschenny assortiment.Meropriyatiya и обеззаразяване проведе regulyarnopodogovoramsorganizatsiyami провеждане работа poprofilakticheskoy дезинфекция (дезинсекция, гризачи) и imeyuschimilitsenziyu тези видове работи. Провеждане на тези произведения, записани списание vsanitarnom. Кратност и условията на съответствието на osuschestvlyayutsyav с хигиенните изисквания korganizatsii и дейности за дезинсекция и дератизация deratizatsii.Dezinsektsiyu и прекарват наркотици позволено poryadke.4.6 момента инсталирани. Почистващо оборудване за производство, складови помещения ibytovyh използват поотделно. Да се ​​съхранява инвентара sleduetv затворено, специално определени шкафове или стенни ниши. Vedran за миене на подове в тоалетни със съответните signalnoyokraskoy съхраняват в определено място. Predusmatrivayutsyamesta за канализация и почистване inventarya.4.7 сушене. В производствените зони, определени skryshkoy танкове и торба за събиране на санитарно брак (продукти upavsheyna етаж, ръкавици за еднократна употреба, след odnorazovyhpolotenets и т.н.). Резервоарите трябва да се изхвърлят в края на промяна 1 -2% горещ разтвор на сода и drugimirazreshennymi средства и dezinfitsirovatsya.4.8. Санитарно - вътрешен софтуер операционна osuschestvlyaetsyav съответствие с текущия списък с професии и фирми, работещи dolzhnosteyrabotnikov гражданското въздухоплаване ги sotneseniem на групи от производствени процеси normamiobespecheniya санитарно - битови помещения и ustroystvami.4.9. Съблекалните могат да бъдат от отворен тип. Dopuskaetsyahranenie горно облекло в гардеробите. Стените на килери, бельо dlyavydachi чисти дрехи, тоалетни, душове, дамски хигиенни помещения (ilikabiny) са изработени от материали, одобрени Текущо инсталирани poryadke.Vse vylozhennyeplitkoypaneli или боядисани stenyobrabatyvayut намокрете степента на замърсяване, но не rezhe1 времената nedelyu.Bytovye помещения трябва да са в края на всеки ден rabotytschatelno ubirat.5. Санитарни Изисквания към оборудване, инструменти, прибори, сменяем килер - Кухня oborudovaniyuvozdushnyh sudov5.1. Технологическое, производственное оборудование,инвентарь, съемное буфетно - кухонное оборудование, посуда,упаковочные,вспомогательные материалы, изделия из них,предназначенные для использования на борту воздушного судна,изготавливаются из материалов, разрешенных в установленном порядкедля использования в пищевых целях.Наряду с традиционным применением посуды многоразовогоупотребления (пластмассовой, стеклянной, фарфоровой), приборов иоборудованияметаллических,применяются посуда, приборы,упаковочные изделия разового употреблен я, в т.ч. зарубежногопроизводства, индивидуальные ланч - боксы, динер - боксы,разрешенные для применения в установленном порядке.Съемное буфетно - кухонное оборудование (подносы, полуподносы,чашки, фужеры, сотейники, боксы, контейнеры, термоконтейнеры,сумки - холодильники, кипятильники, бесконтейнерные тележки и др.)изготавливается в соответствии с техническими требованиями,определяющими их качество, назначение, и согласовывается сцентрами госсанэпиднадзора.Конструкция съемного буфетно - кухонного оборудования должнаобеспечивать возможность и х легкой очистки и мойки.Не используются неисправные и деформированные контейнеры,кипятильники, сепараторы, посуда, боксы, сотейники с отбитымикраями, трещинами, стертой или шероховатой поверхностью.Съемное буфетно - кухонное оборудование (контейнеры иэлектрокипятильники) должны плотно закрываться и иметь исправныезапоры для предупреждения загрязненияпищивовремятранспортирования.Санитарная обработкатехнологического,производственногооборудования и инвентаря выполняется в соответствии с руководствомпо эксплуатации каждого вида оборудования.5.2. В целях предотвращения микробного обсеменения пищевыхпродуктов, не подлежащих термической обработке, разделочные доскив соответствии с обрабатываемым на них продуктом должнымаркироваться: "SM" - сурово месо, "CP" - сурова риба, "CO" - syryeovoschi, "VM" - варено месо, "BP" - варена риба, "ПО" - varenyeovoschi, "MG" - месо гастрономия, "зеленина", "херинга", "хляб", "РГ"- риба гастрономия. Трябва да имате достатъчно zapasrazdelochnyh дъски. Режещи ножове трябва също оборудване markirovatsya.Tehnologicheskoe обработка и влагането gotovyhproduktov разделят с подходящ етикет (цвят) маси за покрития трябва да са гладки, без пукнатини и цепнатини, със заоблени ъгли маси, снек - sohlazhdaemoy повърхностни. Производствените маси и podvergayutsyamytyu dezinfektsii.5.3. почистване на организацията, която предоставя отделна обработка nasleduyuschihliniyah: миене на съдове, прибори, съдове, котли и други колички containerless semnogobufetno - кухненско оборудване се използва тази почистване и дезинфекция на средства, разрешени в установените poryadke.Myte ястия, направени ръчно или с машини mehanicheskimimoechnymi стерилизиращ ефект. трябва да се осигури Predpochtitelneemyte съдове за готвене в машини за малки по размер и krupnogabaritnoyposudy и функционални капацитет да се мият ръчно лице: за кухненска посуда - Тройни вани за steklyannoyposudy и прибори за хранене - от две части (например, MMU-2000, AL-5NMT-2A и др.) vannami.Linii за миене на съдове, котли, и друго оборудване трябва да бъде оборудван с две semnogobufetnogo vannamisootvetstvuyuschey капацитет и душ с гъвкави shlangom.Myte ястия ръчно произведени в следното m ред: - отстраняване на хранителни остатъци четка или дървена шпатула othodov-- В специални резервоари за промиване във вода с температура не по-ниска от 40 ° С. Dobavleniemmoyuschih sredstv-- С с измиване във вода с температура не по-ниска от 40 ° С. С dobavleniemmoyuschih означава в количество, два пъти по-малък от 1 sektsiivanny-- изплакване ястия, поставени в метална мрежа sruchkami течаща топла вода при температура не по-ниска от 65 ° С. С или чрез гъвкав маркуч за производство vdvuhsektsionnyh вани при следните режим душ nasadkoy-- сушене ястия на решетъчни рафтове, стелажи (или naspetsialnom конвейер с сушене в пещи, и т.н.) Wash стъклария и прибори: - промиване с вода. при температура не по-ниска от 40 ° с. С dobavleniemmoyuschih sredstv-- изплакване с течаща вода при температура не nizhe65 ° С. C.Vymytye прибори попари с вряла вода с posleduyuschimprosushivaniem. Стъклени може да бъде по-нататъшни protiratchistymi сухи кърпи. Stolovyepriborykomplektuyutsya сушени, са поставени в найлонови торбички в съответствие с меню хранителни дажби на ЕС (или използвайте шайбата - komplektovochnoyustanovki - ISU) .Myte сменяем килер - кухня provoditsyaanalogichnymsposobom оборудване. След промиване на котлите podlezhatoshparivaniyu вряща вода (чешмяна промиване) .Bortovaya прибори и оборудване, идващи от въздуха sudovv специални случаи (епидемични показания) за ukazaniyutsentrov Gossanepidnadzor подлага moyke.Rezhim обеззаразяване и дезинфекция се извършва с 0,2-protsentnogorastvora белина или 0 , 2% разтвор на белина, или 0,1 процента разтвор на калциев хипохлорит temperaturene под 50 ° с. С или други дезинфектанти, одобрени в съответствие с установената процедура. Измиване и dezinfektsiyaprovodyatsya край на смени, и след това се подлагат на промиване бани takzheobrabotke.Pri всеки нож операция дъски за рязане otostatkov пречистен продукт се промива с гореща вода и moyuschihsredstv, попари с вряла вода и се държат поставя върху nastellazhah ръба в специални тави в магазина, в който onizakrepleny.Proizvodstvenny оборудване и инструменти, след измиване sdobavleniem перилни препарати и изплакване трябва oshparitkipyatkom.Myte съдове за готвене произведени в две части бани: - освобождаване от STATCOM четка или derevyannoylopatkoy храна, печени върху храната трябва да бъде топла вода накисва sdobavleniem sody-- сода измиване четки или гъби във вода при температура не nizhe40 ° С. С добавянето на препарат sredstv-- изплакване с течаща вода при температура не nizhe65 ° С. C-- сушене в обърнато форма на решетка рафтове stellazhah.Myte връщане контейнери, произведени в vydelennyhpomescheniyah специално оборудвана dvuhgnezdnymi вани или moechnymimashinami, използвайки sredstv.Schetki детергенти, миене гъби след затваряне rabotypromyvayut в топла вода с препарат prosushivayuti съхраняват в специално определено за целта място. Измиването otdeleniyahneobhodimo има инструкции за правилата за миене на съдове и inventarya.6. да получават стоки изисквания transportirovaniyu6.1. Храни пристигане в складовете, dolzhnysoprovozhdatsya документи, удостоверяващи тяхното качество ibezopasnost (сертификат за качеството на продуктите и безопасност, санитарно и epidemiologicheskoezaklyuchenie, veterinarnoesvidetelstvo) се посочва датата на производство и срока на годност (реализация) .6.2. За да се предотврати и по време на полет кетъринг магазин няма да бъдат приемани rasprostraneniyainfektsionnyh заболявания и масови неинфекциозни болести (отравяне): - месо от всички видове селскостопански животни без марка iveterinarnogo svidetelstva-- патица и гъска yaytsa-- на домашни птици и яйца от неравностойно posalmonellezu hozyaystv-- консерва нарушаване целостта и други priznakamiporchi, bombazh, hlopushi-- зърнени храни, брашно, сушени плодове и други продукти, особено zarazhennyeambarnymi vreditelyami-- skoroportyaschies Аз и други продукти с изтекъл срок на валидност srokamigodnosti и без придружаващ производство dokumentov-- култури без качество udostovereniya.6.3. Продуктите се съхраняват в съответствие с приетата класификация pousloviyam Съхранение: на сухо (брашно, захар, зърнени храни, макарони), хляб, месо, риба, мляко - мазнини, деликатеси, зеленчуци, frukty.6.4. Превоз на храни в специализиран organizatsiiosuschestvlyaetsya път, белязан"продукти", Който е направен санитарен паспорт Текущо инсталирани глоба. Лицата, които придружават продуктите, в начина, по който и извършващи товарене и разтоварване тях, трябва да имат meditsinskuyuknizhku с бележки за обучение на igigienicheskoy медицински преглед и санитарен дрехи (рокли, ръкавици) 0.7. да асортимент от борда изисквания pitaniya7.1. Продуктовата гама за диети bortovogopitaniya разработена в зависимост от процеса на bortovogopitaniya управление на конфигурацията, хладилна техника, t.ch.nizkotemperaturnym механични средства, както и nalichiyabufetno - kuhonnogooborudovaniyavozdushnogosudna (от Electric, elektroduhovye шкафове) .7.2. Технологична документация за произвежданите продукти, голям асортимент от храна трябва да има санитарно-епидемиологично сертификат за съответствие на техния sanitarnympravilam. Промяна на технологията на приготвяне на различни ястия irasshirenieassortimenta изисква постигането на по dopolnitelnogosanitarno - епидемиологичен zaklyucheniya.7.3. На обратни полети диапазон е, съобразени tipavozdushnogo съд, продължителността на полета, и на разположение rabotayuschegobufetno - кухненско оборудване въздух sudne.7.4. Като се има предвид, че екипажът също е предвидено bortovympitaniem по време на полета и да ги ползват по-често от пътниците, dlyachlenov екипаж може да се настрои по-разнообразен хранителен режим, различен диапазон си от доставките на passazhirov.Chlenam на екипажа препоръчва да издава различни видове ratsionypitaniya.Pri рисуване дажби за екипажа трябва да са isklyuchitprodukty, богати на фибри, причинявайки ферментация, nepriyatnyeyavleniya време на полет: грах, царевица, ряпа, пъпеш, диня, кайсии, сливи, гъби, готвене масла, квас, зеле, краставици solenye.Pri отсъствие на въздухоплавателни средства (транспорт, авиацията PANH -Application икономика) килера - kuhonnogooborudovaniya екипаж може да се даде консерви produkty.Assortiment ястия за екипажите се прави заедно с четата vrachomletnogo авиокомпания и координирани в ustanovlennomporyadke.7.5. За да се предотврати и rasprostraneniyainfektsionnyh маса не-съдови заболявания и заболявания (отравяне) забранено гама включва: - месни продукти и мляно месо котлет маса и sousnyeblyuda (. Освен в таблицата), пасти, варени колбасарски изделия vpanirovke-- салати, облечени растително масло, майонеза сос ilidrugim (освен в таблицата.) - крем торти (крем, извара, сметана, протеин) - сокове и плодови напитки в 3 литра минерална вода rasfasovke-- терапевтичен naznacheniya-- кулинарни готовите продукти в целофан upakovke-- готови храни топли (маркер тях) .7.6. При липса на хладилно за хранене vozdushnomsudne диапазон трябва да бъде от uchetomsrokov рафт храна (раздел.). Таблица --------------------------- + ---------------------- + -------------- + | Име продукти и продукти | Срок на годност || | Часа | + --------------------------------------------- ---- + -------------- + | мезета и ястия | + ----------------------- -------------------------- + -------------- + | 1. Месото и кулинарни продукти: | || - нарязани (наденица приготвена - пушена, syrokopche- | 4 || Ная, шунка) | || - печено | || - пилешки филенца | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 2. Салати от зеле, моркови, маруля, | 4 || сладък пипер, билки - превръзка на борда | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 3. Рибни продукти: | || - Балик есетра, сьомга и други | 4 || видове риба без кости | || - хайвер на есетрови риби и сьомга | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 4. Варено яйце с майонеза - зареждане с гориво на борда | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. Млечни продукти: | || - твърди сирена в асортимент | 6 || - топени сирена на индивидуален промишленост | не повече || опаковки | 24 часа | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 6. Масло в индивидуална опаковка | според || | маркирани | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 7. Продукти в индивидуална опаковка: | || - пастет, масло, сирене, | по || | отбелязани || - чай, кафе, подправки, сметана, конфитюри, вафли | || - захар, бонбони, кетчуп, майонеза | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Горещи ястия | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 1. На скара месо порционни охладено | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Малогабаритна месо охладени | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 3. Риба пържени, варени | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 4. Птици печено | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. пилаф | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 6. Странични ястия: пържени картофи, ориз и елда Роднината | 3 || Варна, задушени зеленчуци, тестени изделия | || (на борда зареждане с гориво) | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 7. Странични ястия от замразени зеленчуци | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 8. Замразени готови ястия | 3 || | (Тъй като || | размразяване) | + ---------------------------------------- --------- + -------------- + | 9. Сосове, изготвен въз основа на сухи прахове | 3 || на "директен полет" | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Десерти | + ----------------------------- -------------------- + -------------- + | 1. Плодова салата (обогатяването на борда) | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Сладкарски тестени изделия (с изключение на крем) | не повече || | 2 дни || | От деня на печене | + -------------------------------------------- ----- + -------------- + | 3. Плодове, горски плодове | 6 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | хлебни изделия | 24 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | безалкохолни напитки (включително минерална вода, | съгласно || немедицински цели) | маркирани | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | Забележка. дати на изтичане хранене са изчислени от края на дейности по събиране || преди зареждането Autolifts за изпълнение || борда. | + ------------------------------------------------ ---------------- + 8. за изискванията към екипажа ratsionovi тях, издаващи на въздуха sudno8.1. Процедурата за получаване на хранителни суровини, приготвяне на храна, условия на съхранение и срока на годност за хранене са направени за съгласуваност с настоящите технологични инструкции, хигиенни изисквания за predpriyatiyamobschestvennogo власт, както и тези санитарно pravil.8.2. В отдела за обществено хранене опаковане процеси, обслужващи, съпоставянето дажби, елементите на опаковката и операции, които се движат svyazannyes продукти максимална mehaniziruyutsya.8.3. Производството се подготвя партиди, колкото е необходимо за съгласуваност с входящия zakazami.8.4. Vseprodukty, proshedshieteplovuyu обработка iprednaznachennye за допълнително съхранение при 65 ° С dostizheniitemperatury. С се подлага на бързо охлаждане до + 5 °. C в специален хладилник бързо охлаждане dlyadalneyshego готвене и сервиране. Време за охлаждане пари трябваше да превишава 1 chasa.8.5. Разпределянето на храна, произведена в stemperaturoy стая не над 16 градуса. С по масите с охладена rabocheypoverhnostyu.8.6. Ръководство на порции и обслужващи ястия, приготвени vodnorazovyh гумени ръкавици. Ръкавици се използват само за един-единствен вид продукт. В процеса на разфасоване и сервиране servirovkimaksimalno използва специален instrumenty.8.7. Брой на порции се сервира едновременно vybiraetsyatakim начин, че когато определен брой работници zavremya portsioniruemyh продукти температура, обслужващи не надвишава + 10 °. След края на всяка доза капаци кърпа и zakryvaetsyatsellofanom или веднага прибрано в holodilnuyukameru, където преди сервиране itelezhki.8.8 контейнери. Сервиране количка и контейнери са също vtechenie минимално време на температурата на продукта neprevysila +6 ° С. C.8.9. Всички продукти, дори и последната топлинна обработка, обслужващи perednachalom и порциониране предварително охладен dotemperatury +5 ° С. C.8.10. Готвене замразени gotovyhblyudproizvoditsya в съответствие с изискванията на prigotovleniyubystrozamorozhennyh produktov.Bystrozamorozhennye приготвили ястия, съхранени в temperatureminus 18 градуса. C (-20 ° С. С) в продължение на 1 часа vholodilnikah бързо замразяване. готов blyudadolzhnyimettemperaturuv дебел продукт освобождава от растението не vysheminus 18 градуса. C.Holodilnye камери осигуряват температура - vlazhnostnyyrezhim в съответствие с нормативните изисквания - tehnicheskoydokumentatsii.8.11. Gastronomicheskayaproduktsiya, prednaznachennayadlyaholodnogopitaniya, разположени на плоча, polupodnosy намира в контейнери, продуктите са вакуумно пакетирани - vtermokonteynery или чанти - хладилници hladagentom- komponentyratsiona могат да се поставят в отделни контейнери: -boksy закуска, обяд - кутии, вечеря - кутии, които се поставят в konteynerydlya доставка до въздух sudno.8.12. След като служи ястия на тавите и издържат ihneobhodimo купа салата при температура от 5 ° С. С най-малко една доза от крайния chasapered в отделни опаковъчни контейнери и telezhki.8.13. В магазини кетъринг наблюдава markirovkugotovogo храна, маркирайте всички пакети с храна може да се извърши от прилагането на цветни панделки, съответният ден от седмицата Понеделник - жълто, вторник - зелен, околна среда - синьо, -червени четвъртък, петък - кафяво, Събота - оранжеви, неделя и бяло или маркер с дата и час prigotovleniya.8.14. Бране на контейнери и колички не започва raneechem за 3 часа преди излитане на въздуха sudna.8.15. След обслужващи тави, обяд -. Кутии и т.н., и рафтове и колички, те веднага vholodilniki завършен продукт с отворени врати и vnem са преди заминаването на въздушен sudno.8.16. Преди изпращането на борда на всички врати оборудване (контейнери, кутии, студени кутии, чанти - хладилници) са запечатани и те монтиран на етикета на установения образец, при който гласи: името съдържание, името на летище tsehabortpitaniya заминаване, номер на полет, дата, час на тръгване isroki срок на полет кетъринг, както и на печата и подписа на лицето, отговорно за полет на съпоставяне. Етикетите съхраняват до kontsareysa.8.17. За въздухоплавателни средства, с Неохлаждаеми килер stoykamipered диспечерски съдове и колички за обществено хранене neobhodimopomestit сух лед от изчислението: количка - 2 кг polutelezhka контейнер - 1 кг, на 20 kasaletok - 1 kg.8.18. Полет кетъринг за екипажите, опаковани в otdelnyekonteynery, кутии, върху които съответна бележка"ястия на екипажа".8.19. За членове на екипажа по време на полета могат да бъдат vydandvoynoy диета "топла храна" в присъствието на най-bortuneobhodimogo килерче - кухненско оборудване, srokovgodnosti съответствие и със съгласието gossanepidnadzora.8.20 центрове. Номер кухненска посуда и прибори nabort отпускат, се попълват в съответствие с броя на порции, базирани iztogo че посуда се използва на борда на odnokratno.Zapas чисти чаши за вино (чаши), изчислени в два ilitrehkratny получаващи вода или напитки с всички пътници uchetomposadok.8.21. Бутилки с безалкохолни напитки преди vydacheyproveryayutsya липсата на седименти, наличието на маркировка iprotirayutsya.8.22. Получава и персонал топчета pitaniepomeschaetsya на колички в поставяне кутии, които колички се транспортират чрез spitaniem експедиция и avtolift.Boksy рампата - комуникиращи съоръжения за краткосрочно съхранение (. Nebolee15min) барове, поставени mezhdukomplektovochnoy дажби и дажби издаващи експедиция. Gabarityih трябва да позволи поставянето на стелажи - колички и beskonteynernyhtelezhek в необходимото количество за определен reysa.9. Транспорт хранене, съхранение, реализация на това на борда на въздухоплавателното средство sudna9.1. Работят на борда храна, напитки, oborudovaniedostavlyayutsya на борда на самолета в охладена-iliizotermicheskomspetsavtotransporte Autolifts, kotoryeoboruduyutsya стойки за монтаж и ремъци за krepleniya.9.2. Всеки Autolifts предназначени да perevozkibortovogo доставките се извършват в определения начин sanitarnyypasport.9.3. Рецепция кетъринг на борда на самолети sudnaproizvodit специален стюардеса че proveryaetnalichie и състоянието на пломбите и коректността на етикетите, като се обръща специално внимание на срока на годност на храните. В nakladnoybortprovodnik отбелязва момента на получаване кетъринг за bort.Konteynery с счупен оловна пломба или с изтекъл срок godnostiproduktov на борда не prinimayutsya.9.4. За спазване на санитарните изисквания по отношение на доставките на priemabortovogo, съхранението и разпределянето на храна на борда ihkachestvo отговорността на кабинния екипаж бригадир ilibortprovodnik отговорен за храна в reyse.9.5. контейнери за хранителни стоки или за кухня, сепаратори с напитки, флакони котли и вода се поставят в килера - kuhonnomotseke (кухня) и фиксирани. Те не се използват за тяхното hraneniyabagazhnye офис или други места, които не са предназначени за etihtseley. Всеки тип самолети се осигурява от подвижна sootvetstvuyuschimitipami oborudovaniya.9.6. В случаите, когато размерът на освободен ratsionovbolshe от броя на пътниците (на директен полет), допълнителното portsiine отстранени и реализирани в полет преди изтичането изхвърлят и препредаване не е да podlezhat.9.7 на магазин. Стюардесите започнат да се показват на пътниците са длъжни да мият ръцете си със сапун и вода, избършете rukvydelyaetsya специална кърпа, и да носи санитарен odezhdu.Forma санитарни облекло bortprovodnikovustanavlivaetsyasluzhbami авиокомпании в съответствие с gigienicheskimitrebovaniyami.9.8. За въздухоплавателни средства в храните cassole, soteynikahrazogrevaetsya специален elektroduhovyhshkafah.Dlyarazogrevaniya до 75 - 80 ° С. С (в центъра на парче) храна е dovklyucheniya сигнал lampy.Kasaletki с замразени продукти prednaznachennymidlya топла храна се съхранява в хладилник при + 5 °. C (втора диета или обратен полет) за праволинеен полет srazuzagruzhayutsya в Шмид ED приближение и трябва да бъде razogrevu.9.9. Podgotovkapischikrazdache, салати, разфасоване, отваряне вакуум опаковки, консервирани храни и напитки и butyloks приключване на Съдове vbufetnoy.Na предварително измити и избърсва маси vystavlyayutsyaindividualnye тарелки или обяд - кутии. Когато порциониране ioformlenii ястия стюардеси трябва да използват garnirnymilozhkami, лопати, вилици и други приспособления, prednaznachennymdlya тази tseli.Podgotovlennye тави украсени ястия и закуски (снек - кутии, Diner - кутии с диета) веднага razdayutsyapassazhiram.9.10. Докато разпространението на топла храна на борда трябва да imettemperaturu не е под 65 градуса. С, студена - не по-висока от 14 ° С. C.9.11. Използвани съдове наляво по тави, upakovkahi поставя в един и същ контейнер, еднократна сума vpolietilenovye meshki.Konteynery с употребявани ястия, инсталиран на svoimesta. След събиране на използваните съдове таблици bufetnoypromyvayutsya вода и се почистват с кърпа. За тази цел има специален ubortprovodnikov гъба или четка и сапун, чисти atakzhe белязан салфетки. Почистващо оборудване dlyabufetnoy опакован в специална опаковка, издаден bytovymtsehom и се съхранява в килера (подреждане стандартен модел), след като прибори за полет .Ispolzovannaya за работа, опаковки (-boksy закусвални, обяд - кутии, закусвалня -. Кутии и т.н.), хранителни отпадъци, в полиетилен musorsobirayutsya чанти и изхвърлят в ustanovlennomporyadke приет на територията в координация с tsentramigossanepidnadzora.9.12. В случай на забавяне на тръгване на въздухоплавателно средство в полет, на борда на храна за храна passazhirovsnimayutsya и изпратен под печат в друга vozdushnoesudno или кетъринг отдел, но не по-късно от 2 часа doistecheniya отношение godnosti.9.13. На връщане полети използвани produktybystrozamorozhennye с дълъг срок на годност при 18 ° nalichiiholodilnyhkamerglubokoyzamorozkistemperaturoyminus. Или С изотермични съдове и нетрайни и takzhekonservirovannye produkty.9.14. На самолети PANH, специални полети по време на връщането otsutstviielektroholodilnikovotpuskproduktov reyssoglasovyvaetsya с gossanepidnadzora.9.15 центрове. Не се използва по време на пътуването пресни зеленчуци и плодове, консервирани храни (месо, риба, плодове, сок и т.н.) vnevskrytyh банки, захарни изделия (шоколад, бисквити, вафли), захар, сол, черен пипер и напитки, минерална вода и вино vnepovrezhdennoy оригиналната опаковка, трябва да е в борда на магазин pitaniyabazovogo летището за по-нататъшното изпълнение на въздуха sudah.9.16. Продукти с изтекъл срок на годност (съхранение, продажба) се считат за неподходящи за използване по предназначение с isnimayutsya realizatsii.9.17. В случай на връщане на кетъринг за някои liboprichinam (при bortprovodnikaminedobrokachestvennogo откриване пристигането на храни, напитки по време на полет, и т.н.). Proizvoditsyavskrytie контейнер или други опаковки за ekspertizys за да определи дали по-нататъшно използване iliunichtozheniya в съответствие с изискванията kprovedeniyu изпит нестандартни и опасни prodovolstvennogosyrya и хранителни продукти, тяхното използване и unichtozheniya.9.18. Продукти с явни признаци на лошо качество, ipredstavlyayuschaya във връзка с непосредствена опасност за живота izdorovyu човек трябва да се изхвърлят или унищожени bezprovedeniya разположение ekspertizy.Do или унищожаване на такива продукти в prisutstviipredstavitelyatsentragossanepidnadzora денатуриран eevladeltsem всеки достъпен и надежден начин isklyuchayuschimvozmozhnost използване в pischu.9.19. връщането на продукта е sootvetstvuyuschayazapis списание, връщане журнализирана за счетоводни и одиторски възможности idlya навременни мерки за предотвратяване на podobnyhsluchaev. В същото време тя информира кетъринг togoaeroporta на магазин, който взе на борда е с лошо pitanie.9.20. За резултатите от проверката (ако е необходимо provedennyhlaboratornyh Research) Център за санитарна инспекция информира tottsentr санитарна инспекция, в чиято юрисдикция е tsehbortpitaniya (изготвен стандартен известие форма) .9.21. В края на стюардесите в техните otchetefiksiruyut определени наблюдения върху храните и напитките, които са издадени в reyse.10. Санитарни изисквания за лична хигиена personalatseha кетъринг, bortprovodnikov10.1. Лица, които пристигат да работят в отдела за хранене, се изисква да преминат медицински преглед, в съответствие с deystvuyuschimitrebovaniyami наложено ispolnitelnoyvlasti федерален орган в zdravoohraneniya.Na всяка служителите на завода личното здраве knizhkaustanovlennogo проба, които са изработени от meditsinskihobsledovany, информация за инфекциозни болести, здраве osdache minimuma.Personal длъжни да спазват следните правила за лична хигиена: - оставете външните облекла, шапки, PERS д неща vgarderobnoy-- къса подстрижка nogti--, преди да продължите да си мият ръцете със сапун и вода, nadevatodezhdu съответстващ на санитарните изисквания, изберете volosypod шапка или шал (или специален коса нето) - при ходене до тоалетната, за да се отстранят санитарни дрехи в spetsialnootvedennom място след отидете в банята, за да си измие ръцете старателно измити далеч с дезинфектант sredstvom-- за симптоми на простуда или kishechnoydisfunktsii и suppurations, порязвания, изгаряния, и се свържете с soobschatadministratsii meditsins някои институция за lecheniya.Pered започнете трябва да бъдат разгледани персонал kozhnyhpokrovov отвори части на тялото, за да gnoynichkovyhzabolevany на липса и лигавиците на носоглътката отсъствието katarovverhnih дихателните пътища. Резултатите от проверката се записват в zhurnalustanovlennoy форма. Лица с гнойни кожни заболявания, гнойни порязвания, изгаряния, ожулвания, както и дихателните пътища kataramiverhnih да работят в тези магазини не dopuskayutsya.10.2. Стюардесите, участващи в obsluzhivaniipassazhirov екипи и полет кетъринг, са obyazatelnyemeditsinskie проверки с издаването на лични медицински книги по начина, предписан от власт pozdravoohraneniyu федералната изпълнителна. Стюардесите преминават хигиенни обучение nabaze центрове за преквалификация на авиационни кадри (TCCs) sprivlecheniem експерти gossanepidsluzhby.Bortprovodniki институции се задължават да спазват правилата за лична gigieny.11. за спазване на санитарните изисквания на правилата за организация на производството kontrolya11.1. Лидерите на отдели за обществено хранене, в съответствие sosuschestvlyaemoy дейности гарантират, че: - изпълнението на санитарно законодателство и takzhepostanovleny, подзаконовите и санитарно - epidemiologicheskihzaklyucheny длъжностни лица, упражняващи gossanepidnadzor-- безопасност за здравето на пътниците и екипажите pischevyhproduktov използвани в борда pitanii-- провеждане на санитарно - епидемиологичен ( превантивни мерки, включително) контрол на вредителите защитно облекло и ръкавици за еднократна употреба ideratizatsii-- работници vdostatochnom kolichestve-- изпълнение на обучение по хигиена rabotnikov-- на условията, необходими за своевременното предоставяне на медицинска prohozhdeniyarabotnikami osmotrov-- официално публикувани санитарни правила, metodikkontrolya-- навременна информация институции gossanepidsluzhby obavariynyh ситуации, спира производството на narusheniyahtehnologicheskih protsessov-- прилагане на контрол на производството и razrabotkumetodov kontrolya.11.2. Производствен контрол, vt.ch.laboratornyeissledovaniya, извършена за: - качеството и безопасността на входящо prodovolstvennogosyrya и храни технология proizvodstva-- съответствие продукт с регулиране -Техническо документиране и санитарните норми и състояние pravil-- хладилни камери: желания режим -vlazhnostny температура в съответствие с нормативните изисквания - tehnicheskoydokumentatsiey за всеки вид на продукта и санитарни норми - nemenee 2 пъти на смяна с фиксирането на записите в лог-микроба логични изследвания (стени и въздух) holodilnyhkamer, мониторинг периодичност на камерите, имащи температура под minus12 ° С. С 1, тримесечие, по-висока от минус 12 градуса. C - 2 пъти vkvartal-- относителна влажност в помещенията - не rezhe1 веднъж месечно, регулиране на температурата - във всяка smenu.11.3. Контрол на честотата, се намира в съгласие stsentrami gossanepidnadzora.Litsa, osuschestvlyayuschieproizvodstvennyykontrol, nesutotvetstvennost за навременността, надеждността и пълнотата egoosuschestvleniya (ст. 32, б. 3, Федералния закон "От санитарно-епидемиологично благосъстоянието на населението" от 30.03.99 N 52-FZ) .11.4. Всички работници в магазин за кетъринг obyazanyvypolnyat лична хигиена, обработка и sanitarnyetrebovaniya на сайта си и да отговаря за оперативната sanitarnoesostoyanie mesta.11.5. За нарушение на санитарно законодателство rukovoditelitsehov кетъринг носи отговорност в ustanovlennomFederalnymzakonom на начин "От санитарно-епидемиологично благосъстоянието на населението" от 30.03.99 N 52 FZ.12. Организацията на държавния санитарен и епидемиологичен надзор на борда pitaniem12.1. Надзор на спазването на тези здравни центрове pravilvozlagaetsya на санитарна инспекция в RossiyskoyFederatsii субекти, се съсредоточава върху водния и въздушния транспорт в района (по-нататък - Държавен санитарен и епидемиологичен центрове) .12.2. При изпълнението на държавните санитарни магазини bortovogopitaniya центрове Gossanepidnadzor взаимодействат с strukturnymipodrazdeleniyami авиокомпаниите, отговорни за благосъстоянието, свързани с изпълнението на властта да ekipazheyi на ВС сред пътниците, а именно: - медицински sluzhboy-- с обслужване на кабинния екипаж на operativnoyinformatsii получени от Държавния санитарен и епидемиологичен център, в provedeniianaliza bortprovodnikov-- доклади с ръководството на авиокомпанията за хигиенно изпълнение isoblyudeniya - хигиенни техните правила и разпоредби за работа spredstavitelyami тази авиокомпания за rubezhom.12.3. Санитарна инспекция център извършва в poryadkegossanepidnadzora, лаборатория за контрол на качеството bortovogopitaniya в магазина и кетъринг на борда на sudna.Bibliograficheskie данни1. федерален закон "На санитарно - epidemiologicheskomblagopoluchii население" N-52 FZ 30.03.99.2. "Наредба за държавен санитарен - epidemiologicheskomnormirovanii", UtverzhdennoePostanovleniem PravitelstvaRossiyskoy федерация на 05.06.94 N 625 и промените в тях idopolneniyami одобрен Резолюция PravitelstvaRossiyskoy федерация на 30.06.98 N 680.3. Резолюция Руската федерация правителство "ObutverzhdeniiPolozheniyaogosudarstvennoysanitarno и епидемиологичната служба на Руската федерация" от 06.30.98 N 680.4. ръководство "Общи изисквания за ioformleniyu хигиенно строителство, представяне - хигиенни и epidemiologicheskihnormativnyh и ръководства" на 09 февруари 1994 g.R.1.1.004-94.5. Санитарно - епидемиологични изисквания към производството на храни organizatsiyamobschestvennogo Оборотът в nihprodovolstvennogo суровини и хранителни продукти: SP 2.3.6.959-00.6. Хигиенни изисквания за качество и bezopasnostiprodovolstvennogo суровини и храни: SanPiN 2.3.2.560-96.7. питейна вода Хигиенни изисквания към качеството на системи за питейна вода vodytsentralizovannyh vodosnabzheniya.Kontrolkachestva: SanPiN 2.1.4.559-96.8. Насоки за хигиенните ekspertizypischevyh продукти в санитарните помещения - epidemiologicheskoysluzhby от 9.30.80 N 2255-80.9. Руската Министерство на здравеопазването поръчка от 12.24.97 N 377 "На utilizatsiinekachestvennoy продукти", Приложение към наредбата "Позиция oprovedenii разглеждане на некачествени и опасни prodovolstvennogosyrya и хранителни продукти, тяхното използване или изхвърляне"Одобрена с решение на руското правителство ot29 септември 1997 N 1263.10. Условия, срокът за съхранение на бързо развалящи се продукти, конкретно: SanPiN 42-123-4117-86.11. Ръководство за проектиране на граждански летища aviatsii.Chast III. "Магазини кетъринг"Одобрен GPIiNIIGA"Aeroproject" 29.05.86.12. Хигиенни изисквания за proizvodstvennyhpomescheny на микроклимат: SanPiN 2.2.4.548-96.13. Санитарни правила за фирми proizvodstvubystrozamorozhennyh готови храни: SanPiN 2082-84.14. Хигиенни изисквания за жени условията на труд: SanPiN 2.2.0.555-96.15. Санитарни норми за хладилници от 29.09.99N 4695-88.16. Допустимо количество миграция (DCM), химикали освободени от полимер и други материали в контакт spischevymi продукти и методи за тяхното определяне: SanPin 42-123-4240-86.17. Руската Министерство на здравеопазването поръчка от 12.24.97 N 377 "На utilizatsiinekachestvennoy продукти", Приложение към наредбата "Позиция oprovedenii изследване на нестандартни и опасни храни iprodovolstvennogo суровини и хранителни продукти, тяхното използване iliunichtozheniya", Одобрен от правителството решение RossiyskoyFederatsii от 09.29.97 N 1263.18. Министерство на здравеопазването на СССР Ордена на 29.09.89 N 555 "За sovershenstvovaniisistemy медицински преглед на работници и шофьори individualnyhtransportnyh фондове" (Параграф 13, Анекс 2) 0.19. "Списъкът на професиите и бизнеса dolzhnosteyrabotnikovekspluatatsionnyh гражданското въздухоплаване, с такава kgruppam своите производствени процеси с нормите obespecheniyasanitarno - битови помещения и устройства"Одобрен MGA10.07.90 N 10 / I и на Министерството на здравеопазването на СССР 26.02.90.20. "Споразумение за сътрудничество в областта на Държавната хигиенно-епидемиологичната служба на Руската федерация и Federalnoyaviatsionnoy служба на Русия и нейните териториални органи priosuschestvlenii държавен надзор и контрол", UtverzhdennoePervym руския заместник-министър на здравеопазването, главен санитарен лекар на 24/07/98 и Pervymzamestitelem руски Федералната авиационна администрация 15.07.98.21. Инструкции за организиране на пътниците на властта bortusamoletov за гражданска авиация, ратифицирани. СССР Министерство на търговията и MGA ot10.01.80 11 N / 7.22. Инструкции за съставяне на менюта, придобиване и otpuskuratsionov рамките самолети мощност пътнически imezhdunarodnyh въздушни линии Гражданска aviatsiiSSSR, одобрени от Министерството на търговията и Министерството на СССР на гражданската авиация на 06.06.88 N 109 / 92.23. SNP 0802-89 "Обществени сгради и съоръжения", Perechendopolneny да SNiP.24. ОВК: за изрезки от 204.05-91.25. Естествено и изкуствено осветление: за изрезки от 23-05-95.26. Приемливи нива на шум и вибрации в CH работното място 2.2.4 / 2.1.8.562-96, CH 2.2.4 / 2.1.8.566-96.27. Хигиенни правила за хранене - AssotsiatsiyaEvropeyskih авиокомпании (АЕА), Брюксел G 9051, 28.02.95.28. Изисквания за организация и провеждане на акции pounichtozheniyu битови насекоми и комари мазета: SanPiN 3.5.2.541-96.29. мерки Провеждане на гризачи контрол: Санитарни правила: JV 3.5.3.554-96.30. Хигиенни изисквания към институции, организации, фирми и лица, които участват в дейностите по дезинфекция: SP 3.5.675-97, одобрен. Постановление на Министерството на здравеопазването на Руската 03.11.97N 23.31. Programmaobucheniyabortprovodnikovvnutrennih imezhdunarodnyh авиокомпании за гражданска авиация povoprosamsanitarno - епидемиологичен obespecheniyapoletov, utv.zamestitelem Главна gosudarstvennogosanitarnogovrachaRossiyskoy федерация 16.12.98 N 292-117.32. Бележка към стюардесата за предотвратяване на стомашно-чревни заболявания и -kishechnyh хранително отравяне (одобрени приложение 2 kProgramme обучение стюардеси. 12.16.98) 0.33. Санитарна защита на територията на Руската федерация: SanPiN 3.4.035-95.34. Съвети за хранене на летателния екипаж (ръчно разпоредба pomeditsinskomu, одобрени. MGA 24.10.85 N 33.1.6.363) 0.35. Air кодекс на Руската федерация (03.19.97 N 60-ФЗ).
здравно законодателство



Москва, Федерален център за санитарна инспекция на Министерството на здравеопазването на Руската Федерация, Здраве 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra главен gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 октомври 1999 godaData въведение - 01 юни, 2000 goda2.5.1. Хигиенно-епидемиологичните в организацията TRANSPORTEGIGIENICHESKIE Изисква полет кетъринг AVIAPASSAZHIROVI въздухоплавателни средства, членове на екипажа ГРАЖДАНСКА AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Разработено: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Русия (Chiburaev VI, Виноградов, SS, Bushueva NN.), С участието на руски Министерство на здравеопазването санитарна инспекция отдел (Svyahovskaya IV), Регионалната tsentragossanepidnadzora Свердловск (Sinitsyn LA), Волга -Uralskogoregionalnogo център gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky зонален център gossanepidnadzorana въздушен транспорт (Samilina NP). Когато razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), Близкия regionalnogotsentra Gossanepidnadzor транспорт (Baturin VN), Регионален център Северозападен регион на санитарна инспекция транспорт (Соколов SY), Южна Регионалния център за gossanepidiadzora natransporte (LV Prilutskaya .), регионално tsentragossanepidnadzora транспорт далекоизточния (Fissenko VV), Западна -Sibirskogo санитарна инспекция център транспорта (Krestyaninov GP), център на санитарна инспекция транспорт vZapadnoy зона (Горбачов VM), Център за санитарна инспекция natransporte Внуково (Stanchenko AN), Ltd. "Алазан - Eden"(Motin VN) и "Правила за хигиена хранене"Асоциацията на европейските авиокомпании, за bortovomupitaniyu Справочник "Aviaconsulting"0.2. Одобрена от главния държавен санитарен федерация vrachomRossiyskoy 23 октомври 1999 г.3. Членка не подлежи на регистрация, тъй като nosyatorganizatsionno - технически характер (писмо от Министерство на правосъдието руски ot17.03.2000 N реанимацията 1862) 0.4. Въведена да замени санитарни правила, гарантиращи passazhirovbortovym мощност на резервната скамейка skorostnyhsamoletah одобрен MGA, Министерството на търговията, Министерство на здравеопазването на Закона за СССР 03.01.73 N 1007-73.Federalny"На санитарно - епидемиологичен blagopoluchiinaseleniya""Хранителни продукти, хранителни добавки, храна суровини са в контакт с тях atakzhe материали и продукти в процес ihproizvodstva, съхранението, транспортирането и продажбата naseleniyudolzhny отговарят на санитарните норми" (Член 15)."Производствен контрол, vtomchisleprovedenielaboratornyh изследвания и тестове за sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno съответствие - противоепидемични (превантивни) мерки в процеса на производство, съхранение, транспортиране и продажба на продукти, работи iokazaniya услуги, извършвани от индивидуални предприемачи iyuridicheskimi лица, за да се гарантира сигурността и (или) безвредността на човека и околната среда местообитания на такива продукти, работи и услуги" (Член 32)."Спазването на санитарните норми е задължително dlyagrazhdan, индивидуални предприемачи и юридически лица"(Член 39)."За нарушение на санитарно законодателство ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, административна и наказателна отговорност"(Член 55) 0.1. Обща polozheniya1.1. санитарни норми"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii кетъринг пътници и членове на ekipazheyvozdushnyh гражданската авиация" (По-нататък - санитарни правила) определя санитарно - хигиенните изисквания за съоръжения, оборудване, поддръжка на помещенията на магазини, кетъринг, набор от готови храни, храни и prohladitelnyhnapitkov, готвене, транспорт борда pitaniyai ястия, срок на годност и организацията на борда мощност vozdushnyhsudov извършители на домашно и международно aviareysy.1.2. Спазването на санитарните норми е задължително dlyaorganizatsy, независимо от собствеността, мощност obespechivayuschihbortovym пътници и членове на екипажа на самолет sudovgrazhdanskoy самолет на вътрешния и международен avialiniyah.1.3. Подготовка и съхранение на готови ястия, храни хранителни безалкохолни напитки, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram и членовете на екипажа по време на полета, направена vtsehah pitaniya.1.4 борда. Магазин кетъринг trebovaniyamdeystvuyuschey трябва да отговаря на нормативно - техническа документация и nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Регулаторна и методическа документация Federalnoysluzhby въздушен транспорт организация на кетъринг ненужно конфликт с настоящия санитарен pravilam.2. за разполагане на магазини на борда изисквания pitaniya2.1. Проектиране на нови и реконструкция на съществуващи tsehovbortovogo храни, произведени в съответствие със санитарно-епидемиологични изисквания, приложими stroitelnyminormami и наредбите за проектиране на магазини кетъринг vaeroportah.2.2. Всички новопостроени и реконструирани магазин bortovogopitaniya полезно да има на територията на летища, atakzhe на разстояние от най-близкия подход към паркинг vozdushnyhsudov, като се вземе предвид по-малко необходима за dostavkibortovogo храна от магазина на въздуха sudna.2.3 време. Условия за настаняване магазини за обществено хранене и въвеждане в експлоатация vvodv изградени и реконструирани работилници dopuskaetsyapri санитарен - епидемиологични заключения osootvetstvii pravilam.2.4 тяхното здраве. В съответствие с изискванията за определяне ploschadeytsehov хранене в зависимост от vedetsyaraschet клас летище ежечасно и ежедневно изпълнение и композиция ratsionovkonkretnogo магазина на борда pitaniya.Dlya това в една функционираща летище обработват dannyeraspisaniya движение на въздухоплавателни средства на полетите, а дневното изчислената pitaniyai Необходимата регулаторна магазина производителност. Naosnovanii характеристики на съществуващ завод или на борда pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5. В зависимост от bortovogopitaniya за изпълнение растителна разделен на групи: - първи - от 200 до 400 дажби / ч (малка) - второ - от 700 до 1000 дажби / час (средно) - трети - от 1500 до 2000 дажби / ч (по-голям ) - четвъртата - над 2000 дажби / ч (много голям) .2.6. Vsootvetstviis регулиране - tehnologicheskimproektirovaniem набор Подобряване включва следните групи: - производство на група - заготовки (операционна Nasyri) dogotovochnye магазин (за топла и студена obrabotkiproduktov, полу при работа на полуфабрикати готвене готови храни за диети), помощни (moykakuhonnoy посуда, intrashop опаковка, пространство за хляб, сладкиши съхранение, дневната снабдяването с храна) и кирка drugie-- група и спедиция: а - пикап полет кетъринг, помещения за пълнене, съпоставяне, съхранение и доставка на недостиг ratsionovbortovogo (камиони, контейнери с храна и напитки мрежи sprohladitelnymi) -B - помещения за обработка на борда ястия, получаващи 
Споделяне в социалните мрежи: 

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com