Отравяне токсични продукти при определени условия

Видео: Как да се измери концентрацията на алкохол в разтвора на крепостни oreintiruyas Спиртомери плътност

В литературата, случаите на отравяне описани локално зрелите зърна боб в суров вид или след поникване, както и продукти от боб брашно. Provarkoy зърна за 2-3 часа, и отстраняване на преварена вода осигурява безвредност приготвени от тях вкусни и питателна храна. Покълване (зелен) картофи, съдържащи соланин забранени за готвене.

Raw бук ядки причина интоксикация, преминаващ през вид гастроентерит. Внимателно печени ядки са безвредни.

Сърцевини костилкови плодове (кайсии, праскови, сливи, тръни) и бадемово гликозид, съдържащи амигдалин, които освобождават при хидролиза циановодородна киселина. Остро отравяне са наблюдавани в случай на консумация на относително големи количества ядра или кек от тях.

Отравяния с гъби обикновено се появяват, когато се използват в писмена форма, бледо гъба, линия, фалшиви мед печурка. Amanita съдържаща силно токсичен алкалоид мискариновият, има отличителен външен вид, така че вероятността от непреднамерено ги трови малки. Маса отравяне с гъби (включително фатални) в Руската федерация отчитат третото десетилетие на месец юли започна през октомври. Причината за отравяне обикновено е използването на отровни гъби, годни за консумация, вместо.

Има и отравяне с тежки метали, пестициди, нитрити и нитрати.

Живачните емисии път са добре известни: вода, храна (морска риба, морски продукти), вдишване на живачни пари, контакт с кожата и лигавиците. Mercury съдържа средства за поникването на семената, пестициди, хербициди, флуоресцентни лампи, ниска степен на алкохол, живачен хлорид, живачен амалгама, някои хомеопатични средства.

Когато отравяне с живак наблюдава раздразване на орган, лабилност на сърдечната честота, тахикардия, гингивит, протеинурия, промени в кръвта, некротизиращ ентероколит, некротизиращ нефроза. При тежки случаи, има смъртта на Purkinje неврони крушовидна форма, понякога с фокална пролиферация на глия. Изключително проява на токсичност на живак е Минамата заболяване.

Минамата заболяване ( "чужд" болест Минамата) се причинява от хронична интоксикация органоживачни съединения, в резултат на хранене риба или други морски замърсени с живак. За първи път болестта е официално регистрирана през 1956 г., хората, които живеят в близост до залива Минамата в Югозападна Япония. Меркурий навлиза в залива с отпадните води на химически завод в. В морска вода и водни организми, неорганична живак в резултат на метилиране преминава в метилживак.

При пациенти са обезценени движение координация, слабост и треперене, бавен и неясен говор, атаксия, замъглено зрение и слух острота. Тези симптоми постепенно усилват и след тях се присъединиха пълна парализа, крайник деформация, затруднено преглъщане, гърчове. При тежко отравяне е смърт. Вродена Minamata болест на клинична картина, подобна на детска церебрална парализа.

Предполага се, че в този случай живачни съединения инхибират ензимната активност на тъкан дишане, свързващ SH-групи от молекули. В резултат на интоксикация разработен токсично енцефалопатия.

Водят - хеви метъл синкаво сиво - широко използван в производството на оловна боя, акумулатори, печат и кабелна производство, закаляване на метални изделия в оловни вани като средство за защита от източници на йонизиращи лъчения. Домакински възможно отравяне от консумирането на храни, по-специално киселинен (червена боровинка, червена боровинка конфитюр), постоянно съхраняват в глинени съдове, покрити с покритие, съдържащо олово.

Олово и неговите съединения могат да бъдат намерени във всички компоненти на околната среда, като например растения и животни, използвани за храна, въздух, питейна вода, реки, езера, океани, почвата и прах. В въздух води заедно с прах могат да пътуват на дълги разстояния от точката за освобождаване. В почвата, олово остава за дълго време. Тежки валежи може да предизвика движение на почвата, съдържащи олово, във вода.

Водят - протоплазмената отрова широк спектър на действие, той причинява промени в нервната и сърдечно-съдовата система, кръв, нарушава ензимни процеси, витамин метаболизъм.

нарушен кръвната картина в началните етапи на оловно отравяне, което се проявява с появата на еритроцити базофилна протоплазма песъчинки (25-40%), ретикулоцитоза (0-25%), модифициран порфирин метаболизъм.
Дългосрочна отравяне олово се характеризира преди всичко невротоксичност - нарушена нервни импулси. При пациенти с нарушен сън, се присъедини към външно немотивирани слабост, виене на свят по време на остри завои на главата, загуба на памет, загрижени за болки в крайниците.

За хронично отравяне са типични оловен ръб - тъмно сиво ленти по ръба на венците, главно в предните зъби, цвета на кожата на олово - земен-сив тен с леко пожълтяване. Възможни симптоми на гастро-чревен синдром: сладък вкус в устата, гадене, запек, коремна болка спазми не, свързани с приема на храна.

По време на пристъпи на олово колики на стомаха в, натиск върху стомаха няколко облекчава болката на. Водещият колики - изразен вегетативно криза, която може да предизвика различни стресови фактори. Честите диагностични грешки при колики сбъркани с остър корем. Сърдечно-съдовите синдром се характеризира angiodistonicheskimi явления, спастичен-понижен тонус състояние на капилярите.

оловни децата организма от околната среда навлиза на около 10 пъти по-интензивно, отколкото при възрастни. Най-податливи на вредните въздействия на олово при деца на възраст от 9 месеца до 3 години. Типичните симптоми на отравяне с олово, включват: микроцитична анемия, бъбречна увреждане на гломерулната, глюкозурия, протеинурия, бъбречна недостатъчност, хипертония.

Възможно увреждане на кората на главния мозък, малкия мозък дисфункция с внимание, памет и умствена изостаналост. Децата се появяват немотивирана агресия и антисоциално поведение. Внимателното наблюдение амбулатория се подлагат на деца с нивата на кръвната олово над 0,75 мол / л (75.0 микрограма на децилитър).

Модерна селскостопанска продукция е невъзможно без използването на пестициди. Използването на пестициди води до увеличаване на добива от 40%. На територията на Руската федерация, одобрен за употреба в селското стопанство, 66 различни пестициди. Най-широко хлоро-органичен (като хексахлорциклохексан), фосфор (тип Metaphos, chlorophos), карбамати (тип Sevin), органоживачното (тип Granosan).

Въпреки това, пестициди в известна степен токсичен за хората. Ето защо тяхното производство и употреба са под постоянен санитарен контрол. Използването на пестициди е позволено от официалните указания (правила, инструкции), методи vkotoryhopredele HN и стандарти gosprimeneniya, правила за съхранение, транспортиране и доставка, мерки за лична и обществена безопасност. Руските санитарни правила и регламенти строго регулиране на максималните допустими остатъци от пестициди в храни.

Сред дейностите за предотвратяване на отравяне с пестициди включват:
- пълно отстраняване на остатъци от пестициди, които са устойчиви в околната среда и има силен кумулативни свойства;
- толерантност в остатъци храна пестициди и техните метаболити в количества няма неблагоприятен ефект;

- Използване в производството на селскостопански химикали хранителни продукти с кратък полуживот и освобождаването на продукта от ядивната част на остатъци от пестициди във времето за отстраняване на зрялост стока и реколта;
- контролира стриктно инструкциите за съответствие за използване на пестициди и спазване на времето за изчакване се гарантира освобождаването на остатъчни количества от продукти;

- упражнява контрол върху съдържанието на остатъци от пестициди в храните и предотвратяването на превишаване на допустимите остатъчни количества. (Недопустими остатъчни количества токсични химикали в биомедицинска критерии за безопасност на храните, стандарти и т.н.).

Отравяне с нитрати, нитрити и нитрозамини. Нитратите в храната могат да се натрупват в процеса на отглеждане на зеленчуци. От растителни храни, получени 70% от нитрат. Около 10% от приходите, свързани с консумацията на нитрати животинска храна и 20% - консумация на вода. Само 0.1% от нитратите е свързано с въвеждане на белите дробове. Животински продукти (месо, мляко) ги съдържат в малки количества. Получаване на нитрати в човешкото тяло е свързано с опасността от тяхната биотрансформация.

Нитратите с участието на нормалната чревна микрофлора и ензими се редуцират до нитрит. Нитрати и нитрити в хронична влизащи големите количества доведе до образуването на метемоглобин, с храносмилателния може развиват хроничен нитрат-нитрит метхемоглобинемия.

Нитрит (по-специално, натриев нитрит) са широко използвани за консервиране на месо, производство на колбаси и деликатесни продукти, консерви риба и да се подобри свойства на приложение, придават специфична шунка аромат и вкус повишаване на стабилността на продукта и съхранение. Някои видове колбаси могат да съдържат до 700 мг на 1 кг нитрати.

Големи дози от нитрати или нитрити доведат до симптоми на интоксикация. След 4-6 часа се появяват гадене, повръщане, симптомите на недостиг на кислород (диспнея, цианоза на лигавиците и кожата), диария. Всичко това е придружено от слабост, болки в тилната област, сърцебиене.

Биологична трансформация нитрат може да отиде и по друг начин. Изхождайки в стомаха, нитрати реагират с хранителни протеини и образуване на нитрозамини, имат тежки канцерогенни свойства.

За профилактика на негативния ефект на нитратите е много важно технология продукти обработка. Може нитрат отстраняване чрез обработка с оглед на тяхното разпределение в храната. За картофено най-ефективният начин е да се извлече нитрат накисване, солеви разтвори насърчават намаляване на нитрат. 93% нитрат отстранява чрез кипене зеленчуци. Отрицателният ефект на нитрати може да бъде предотвратено чрез неутрализация. Тези свойства са аскорбинова киселина.

Промяната на рН в стомаха на дете на възраст от 4 години предпазва биотрансформация на нитрати. При деца, киселинността на стомашното съдържание е близо до неутрално, и превръщането на нитрати са опасни при рН 5.0. При оценяването на общото натоварване на тялото на нитрати под внимание техния прием с храна, вода и въздух.

Общият товара за възрастен на 1 кг телесно тегло от 4.8 мг, т.е., на базата на средно възрастен човек телесно тегло дневно натоварване от 300-325 мг. За деца дневната натоварването не трябва да надвишава 150 мг

В ежедневието, е необходимо да се съобразят с хигиенни препоръки и да се помни, че използването на алуминий съдове за готвене, когато готвена храна значително повишава токсичността на отровни вещества.

VI Архангелск, VF Кирилов

Споделяне в социалните мрежи:

сроден