GuruHealthInfo.com

Методология хранене



Видео: ch6-4 Методи # тренировка # митохондрии # гликолитични мускулни влакна, # OFC # Seluyanov

Мощност на съвременния човек

Храненето е един от най-очевидните външни фактори, които определят околната среда на личността, здравето му и активно дълголетие, състоянието на човешката популация като цяло, нейното опазване и възпроизводство.

Качествен и количествен състав на храната е тясно свързано с климатичните условия в някои региони на света, както и нивото на социално-икономическото развитие на всяка държава. В същото време, по-високата социално-икономическото ниво на равностойността на характера на властта на различни групи от населението.

Естеството на властта е отделен национален характер, е до голяма степен зависи от религиозните и културните традиции на населението и е тясно свързана със стила и начина на живот и нивото на икономическото доход.

В края на II хилядолетие съществуването на съвременната цивилизация бе белязана от експлозивните промени в света, които засегнаха цялата биосфера на Земята и цялото човечество.

На първо място, това е най-демографски взрив - бързото нарастване на населението, което е най-очевидно в третия свят - Азия, Африка, Южна Америка.

Като цяло, само за периода 1970-1990. населението на земята се е увеличил с почти 2 пъти от 3,6 милиарда в 1970-6500000000 през 1990 г. През 1997 г. населението на света се увеличава с 82 милиона души.

На второ място, в началото на новото хилядолетие III светът е на ръба на глобална екологична криза е пряко свързано с coevolution, т.е. процент несъответствие на органичната еволюция на планетата и еволюцията на съвременната човешката цивилизация.

Ако органичния свят еволюционно развитие отнема интервали от време, изчисляване на геоложки епохи, човешкото общество, те могат да бъдат подредени в продължение на десетилетия. Sharp и неравномерен ускоряване на социално-икономическото развитие на човечеството може да доведе до влошаване на състоянието на околната среда, както tehnoantropogennye фактори на околната среда са станали толкова силни, глобално, те могат да предизвикат планетарна екологична катастрофа.

Sharp и неравномерен растеж на населението на фона на вече съществуващи екологични проблеми изостри органична храна и питейна вода на проблема за осигуряване на жителите на Земята. Обратно през 1928 г., проучвания, проведени от Обществото на народите, беше установено, че повече от 2/3 от човечеството са хронично гладни.

В повечето държави от Южна Америка, Африка и Азия континента развилнели инфекциозни заболявания, на разцвета на които до голяма степен свързано с недохранване, което води преди всичко до отслабване на защитните сили на организма, намаляват в имунитет.

В същото време, в икономически развитите страни, има излишък доставка, генерира "заболявания на цивилизация", особено храносмилателния затлъстяване, които заедно с други фактори (като tehnoantropogennym замърсяване местообитания и промени начина на живот) генерира заболявания като атеросклероза, хипертонична статус, диабет, са на фона на "остаряване" на населението се мести в първо място като причина за преждевременна смърт.

Парадоксално е, че храносмилателната затлъстяване, както и глад, което води до намаляване на имунитета, което води до увеличение в структурата на акциите на смъртност от рак на икономически развитите страни.

Почти обща употреба промишлени методи за получаване на хранителни суровини в растенията и животните за разплод използват изключително богата гама от химически съединения (пестициди, стимуланти на растежа, антибиотици, минерални добавки и торове), промишлени методи за получаване на хранителни продукти и междинни съединения, нови технологии за обработка и съхранение на продукти - Biotechnology ( като генно инженерство, микробен синтез, ензимни лекарства), физични полета - ултразвук, микровълнова поле йон ziruyuschaya radiatsiya- нови химически консерванти, стабилизатори, овкусители, оцветители, текстура и други довели до проблема за получаване на органична храна.

Огромното значение на този въпрос показва продължаващо влошаване на здравето и продължителността на живота на възрастното население и особено на децата - увеличаване на броя на дисбактериоза, неспецифични белодробни и стомашно-чревни заболявания, реакции на непоносимост към храни - алергия псевдоалергични, собствен начин на мислене за храна и т.н.

И все пак един живот без храна е невъзможно. Че храната е една от връзките между тялото и околната среда на човека, в най-широкия смисъл на думата - природата. Тялото, храната и околната среда образуват едно цяло, и това се отразява в дълбока връзка между живота и мъртвата. Храната е основният биологичен човешка потребност.

Ефективно, висококачествен и безопасен за околната среда храна - предпоставка за оптимално нервно-психическо състояние, пълен физическо развитие, запазване на висока ефективност, устойчивост на болести и максимално дълголетие.

Този характер на властта дава добра възможност да се адаптират към постоянно настъпващите промени във външната социално-икономическа и екологична защита при поддържане на нормалното функциониране на организма. Естеството на властта и нейното количествено и качествено страна да окаже влияние не само върху живота на всеки човек, но също така и за останалата част от човешката популация като цяло.

Основните разпоредби на една балансирана диета

Според съвременните научни хранене идеи е необходимо, за да се съобразят с всички критични функции и обслужва интересите на човешкото здраве.

Мощност трябва да е рационално, тя трябва да предостави за оптимално физиологичните функции, физически растеж и развитие, производителност и устойчивост на болести и висок капацитет за адаптация, т.е. човешкото здраве в зависимост от възрастта, пола, физиологичното и функционално състояние, естеството на работа, климатични и други условия.

Ключ към изискванията на рационални мощност отразява следните разпоредби:
1. Енергийната стойност на ежедневно хранителния прием на (в килокалории, килоджаули) трябва стриктно да съответства на размера на дневна енергия (Изключение може да бъде калории дневно хранене на деца и юноши или силата възстановяване след травми и заболявания, което позволи излишната консумация на калории енергия в продължение на няколко пъти).

2. дневната дажба основни хранителни вещества, трябва да присъстват в достатъчни количества и в определени съотношения с един друг протеин (В) - 12 ± 1% - мазнини (F) - 33 ± 5% - въглехидрати (Y) - 55 ± 1% от общото съдържание на калории на храната или в съотношения - в: W: Y = 1: 1.2: 4.6 в грамове.

3. Освен основните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) в дневния хранителен прием трябва да присъстват незаменими (етерични) хранителни вещества, т.е. незаменими аминокиселини (има девет), полиненаситени мастни киселини (основни - три), водо- и мастно-разтворими витамини, витамин субстанция и provitaminy- минерали: макро, микро и ultramicroelements, както и вода. Всички тези вещества трябва да присъстват в храни в достатъчно количество, което може да се постигне чрез правилния баланс на техните източници в диетата, т. Е. на хранителни продукти от животински и растителен произход.

4. храната трябва да бъде максимално разнообразни, което може да се постигне най-широко използване в диетата на всички налични в даден сезон, храната и хранителни вещества съдържат сложен химически състав и структура (ДНК, РНК, полиненаситени мастни киселини, витамини и витамин като съединение, зоологически градини - и фитостероли, и т.н.), които носят информация за структурата, която допринася за запазването на тялото постоянно въртяща наличност на ензими, което осигурява достатъчно бързо адаптивност към променящите се дир вия на храните и околната среда с цел преодоляване на извънредни ситуации. човешки диета трябва да съдържа почти винаги повече от 600 вещества (хранителни вещества), с около 96% от тях имат поне някои регулаторни и терапевтични свойства.

5. Диета трябва да се регулира (предимно на глада и апетита) и отговарят на пол, възраст, функционална и физиологичното състояние на човека, естеството на работа и метеорологични условия и климат. В този случай, за редовността на доставките е по-важно от броя на храненията. Въпреки това, най-добре е 3-4 хранения с пропуски между отделните хранения в рамките на 4-5 часа и последното хранене не по-късно от два часа преди лягане. Също така, имайте предвид, че по-младите или по-възрастните хора във връзка с хора от зряла възраст, толкова по-често трябва да са ястията, както и размера на разпределението и качеството на храната по обем и състав - равномерно.

6. Условия за хранене, външния му вид, аромат трябва да бъдат съпоставени с национални и религиозни традиции, както и индивидуални и семейни вкусовите навици и естетически концепции за здравословна и вкусна храна.

Храни и готови храни, както и питейна вода, трябва да е доброкачествен, т.е. безопасно: не съдържа причинители на инфекциозни и паразитни болести, и токсични (отровни) съединения от естествен и изкуствен произход в концентрации, които са опасни за здравето.

При оценяване на качеството на храната и готови ястия, и всички диетата в обща употреба няколко категории за оценка: полезност, която включва биологична и хранителна стойност, и санитарно-епидемиологично безупречност, която се определя като безвреден и доброкачествена.Биологичната стойност на храната, както и готови храни, зависи от:
1) органичен състав - пластмаса, енергия и информация стойност;
2) качествен и количествен състав на протеини, мазнини и въглехидрати;
3) качествен и количествен състав на витамини;
4) качествен и количествен състав на минерални соли - макро-, микро- и ultramicroelements;
5) намери форма на хранителни вещества на продукта и готови ястия и тяхната дейност;
6) смилаемостта на хранителни вещества в продукта или завърши храна.

Хранителната стойност на приема на храна се измерва на гама от ястия (разнообразие), органолептичните свойства на храните (като външен вид, консистенция, вкус и мирис) на смилаемостта на смилаемост и други качества.

Безопасност на храните и завърши храна е гарантирана от липса на:
1) патогени (вируси, бактерии и бактериални спори, и т.н.);
2) токсични видове патогенни гъби и / или техните метаболитни продукти - микотоксини и бактериални токсини при концентрации по-високи от MAC (т.е. безвреден);
3) ларви хелминти и яйца;
4) органични и неорганични отрова при концентрации над MPC;
5) насекомни вредители;
6) характеристики улесняват гризачи.

Добро качество на храни и храни предполага отсъствието на признаци:
1) гниене;
2) окисляване;
3) гранясване;
4) osalivaniya;
5) ферментация;
6) лезии мухъл гъбички;
7) neboleznetvornymi замърсяване от бактерии, промяна на органолептичните свойства на продукта.

правилното хранене - един от най-важните условия за здравословен начин на живот. Според академик ПР Павлова: "Ако прекомерна и изключителна страст за храна да се хранят животните, а след това всеки пренебрегване да се хранят там непредпазливост. А истината тук, както и другаде, се намира в средата. " Тази мъдрост е дошъл при нас от незапомнени времена.

Всеизвестно е, думите на древногръцкия философ Сократ: "Ние не трябва да живеят, за да ядат, но ядем, за да живеем" - основател на гръцката философия, Талес от Милет заяви: "в съответствие с мярката" - атинската архонт и законодателят Солон: "Нищо не - твърде" - Cleobulus (един от седемте гръцки мъдреци): "да бъде господар на удоволствията", както е в разцвета на Римската империя е роден афоризъм: ". Храни, напитки и сън - нека всичко ще бъде умерен"
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com