Стойността в осигуряването на хранителни вещества организъм. Недостигът на витамини и хранителни добавки

Видео: Живейте щастливо роля на витамини и минерали

При хората, недостиг на витамин А е рядко, тъй като се намира в много храни и се синтезира от чревната микрофлора. може да се получи Хиповитаминоза когато ^ солна повишени нужди на тялото в него, например, когато голямо физическо натоварване, бременност, продължителен излишък протеин в диетата богата на триптофан, метионин, tsisteinom- погрешни бутилка хранени деца, като лекарства, които потискат обмен на пиридоксин: ftivazida, циклосерин , izoniazida- чревни инфекции, хепатит, лъчева болест.

В клинично проучване при доброволци с изкуствено предизвикано хиповитаминоза B6 отбележи, външен вид и себорея дерматит по лицето, глосит, стоматит. Понякога те имат крампи.

Големи дози пиридоксин могат да предизвикат алергични реакции като уртикария, повишават киселинността на стомашния сок. Дневен прием на витамин В6 в размер на 5-6 мг причина сензорна невропатия, скованост, изтръпване и загуба на чувствителност в ръцете и краката.

Витамин В9 в чревната микрофлора на човека и животните се синтезира, състояща се от следните структурни елементи: дериват на птеридин от пара-аминобензоена киселина, L-глутаминова киселина.

Източници на витамин B9: маруля, спанак, домати, моркови, цвекло, авокадо, броколи, касис, диви ягоди, черен дроб, бъбреци, яйца, сирене.

дефицит на фолиева киселина води до намаляване на умствени способности. Наблюдавани по-тежки психични заболявания като шизофрения, maniakvalno-депресивна психоза, деменция, и депресия. В кръвта, хиперхромна анемия развива появата в периферните кръвни megaloblasts (с ниско съдържание на ДНК). Получено разпадането на червените кръвни клетки, повишаване на нивото на серумния билирубин. От страна на стомашно-чревния тракт има възпалителни лезии на език, устната лигавица, стомаха и червата, последвано от диария. Липсата на витамин по време на бременност може да доведе до преждевременно раждане и отделяне на плацентата, следродилна хеморагия.

Когато предозиране фолиева киселина може да доведе до алергични бронхоспазъм, анафилаксия, обрив, сърбеж, еритема.

Цел витамин В9 е показано на алкохолизъм, хемолитична анемия, чревни заболявания, черния дроб, стомаха операции стрес.

Витамин В12 (цианокобаламин) е представена от различни природни съединения (кобаламин, oksokobalaminom).

Това е първият естествен съединението, в което се идентифицира структура кобалт. Цианокобаламин е включен в изграждането на редица ензимни системи, като междинен носител на метилови групи засяга процесите на хематопоеза.

Единственият източник на витамин В12 са животински продукти: карантия (черен дроб, сърце), телешко, пилешко и яйца.

В12 витамин недостатъци могат да възникнат с дългосрочна вегетарианска диета, бременност, хроничен алкохолизъм. Това състояние се характеризира с умора, главоболие, виене на свят при ходене, диспнея при усилие, намален апетит, бледност, с лек оттенък на жълтеница на кожата, усещане за изтръпване и мравучкане на тялото.

Недостатъчно формация в стомаха на специфичен гликопротеин (Kastla вътрешен фактор), който за пълна абсорбция витамин в червата образува комплекс с витамин В | 2, води до развитието на тежко заболяване - мегалобластна (злокачествени) Addison-Biermer анемия. Тя се придружава от инхибиране на червено зеле кръв, появата в костния мозък и периферна кръв на незрели червени кръвни клетки с излишък хемоглобин, повишена им хемолиза, както и левкопения и тромбоцитопения.

Хипервитаминози В12 може да се случи с предозиране на лекарството, съдържащи този витамин. Може развитието на белодробен оток, конгестивна сърдечна недостатъчност, периферна съдова тромбоза. Има обрив, по-рядко - анафилактичен шок. Кобаламин - единственият водоразтворим витамин, който има способността да Натрупване. Собственост защо е важно да се обърне внимание на доза на витамин В12 в състава на витамини и витамин минерални комплекси.

Витамин Н (биотип) се използва от всички живи организми, но може да се синтезират само бактерии, дрожди и някои растения. Биотин участва в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм.

Храни с високо съдържание на биотин: фъстъци, фъстъчено масло, орехи, банани, ориз, соя, грах, овес, трици, говеждо месо, черен дроб, пилешко, масло, мляко, сирене, сьомга, скумрия, риба тон.

витамин Н дефицит може да възникне, когато храносмилателни смущения, причинени атрофия на лигавицата на стомаха и тънките черва, както и продължителна употреба на антибиотици и сулфонамиди.

Витамин С (аскорбинова киселина) участва в окислително-редукционни реакции, функционирането на имунната система, улеснява абсорбцията на желязо, регенерация, и заздравяване на рани, поддържа устойчивост на стрес и осигурява имунобиологични устойчивост по отношение на биологичните вредни за околната среда вещества. Предотвратява умора и раздразнителност, той помага за запазване на здравето.

Недостиг води отпуснатост и кървене от венците, кървене от носа, дължащи се на повишена нестабилност и пропускливост на кръвоносните капиляри.

Аскорбиновата киселина се синтезира и депозирани в тялото, така че нуждата от витамин С се предоставя само си прием с храна. Естествени източници на аскорбинова киселина са пресни плодове и зеленчуци: домати, картофи, лук, червени чушки, грах, зеле (зеле, брюкселско зеле, броколи), магданоз, копър, борови иглички, шипки, ягоди, касис, морски зърнастец, офика, ягоди, ябълки, мандарини, портокали, грейпфрути, лимони. Картофи малко аскорбинова киселина, но може да се счита за основен източник на витамин С, поради традиционно висока консумация на жителите картофи RF.

Хипо и бери-бери недостиг на витамин С в храната допринася за развитието на хиповитаминоза за 1-3 месеца и 3-6 месеца там има недостиг на витамини - скорбут. Тя се характеризира с кървене на венците, загуба на зъби, лесно нараняване, бавно зарастване на рани, косопад, суха кожа, раздразнителност, в ножницата болезненост, слабост, загуба на чувство за комфорт, депресия.

Продължителното прилагане на аскорбинова киселина в по-големи дози могат да бъдат повредени островче апарат на панкреаса (Лангерхансови островчета), последвано от инхибиране на освобождаването на инсулин. Бременни продължителна употреба на високи дози на аскорбинова киселина води до повишени нива на естроген и нарушена фетален хранене, плацентата разкъсване. Продължителната употреба на изключително високи дози витамин С може да доведе до образуването на камъни калциев оксалат бъбреците, тъй като в крайна сметка се разлага аскорбинова киселина до оксалат.

Мастноразтворимите витамини. Витамини от група комбиниран вещества с общите биологични ефекти (ретинол, ретината, ретиноева киселина, ретинол ацетат) и провитамин А (а-, а-каротин). Последно в чревната стена и черния дроб се превръща в активна форма на витамин А

Витамин А регулира функциите на зрение, растеж, диференциация на епителен и костната тъкан, поддържа възпроизвеждане и целостта на имунната система.

Основните източници на ретинол са животински продукти (рибено масло, треска, камбала, лаврак, черен дроб, масло, мляко, млечни продукти). Излишните количества от витамин А са депозирани в черния дроб, като образува повече от 500 дни доставка.

Провитамин А в продуктите, представени пигменти, каротеноиди са в моркови, домати, магданоз, спанак, зелен лук, морски зърнастец, офика, шипка, кайсиеви.

Като недостатък ретинол причинява небалансирано дълго, за предпочитане протеинова диета, липса на витамин в храната, особено през зимата, пролетта период. Липсата на витамин намалява резистентността към инфекция, води до нарушаване на тъмно адаптация ( "нощна слепота" или нощна слепота в нарушение на светлочувствителност виждане), появата на сухо и мътност, и след това омекотяване и перфорация на роговицата (ксерофталмия и keratomalacia) кератинизация на кожата (кожата под формата плаваш или риба везни) акне.

А хипервитаминоза проявява главоболие, сънливост, гадене, повръщане, фотофобия, спазми, маркирани сухота на кожата, пигментация, косопад, чупливи нокти, болка в костите и ставите, както и симптомите на диспепсия.

Основната функция на витамин D (калциферол) са свързани с поддържането на хомеостазата на калций и фосфор, процеса на изпълнение на костната минерализация. Представители на витамини D са ергокалциферол (витамин D2) и холекалциферол (витамин D3).

Чрез регулиране обмяната на калций и фосфор, витамин D насърчава тяхната абсорбция от червата и костния отлагането, трансформиране органичен фосфор в неорганична, стимулира растежа засяга вътреклетъчни окислителни процеси. В допълнение, калциферол повлияе на жлезите с вътрешна секреция (хипофизата, надбъбречните, щитовидната жлеза и паращитовидните жлези), метаболизма на холестерола.

Значителна част от калциферол съдържа рибено масло, хайвер, червена риба, черен дроб, риба тон, треска, камбала, херинга, сардина, яйчни жълтъци, краве мляко, масло.

Липсата на витамин води до нарушаване на обмяната на калций и фосфор в костите, укрепване костна деминерализация, което води до повишен риск от остеопороза. недостиг на витамин D при децата се нарича рахит. Рахит е често срещано при малки деца (от 2 месеца до 2 години). Характерните симптоми на рахит са промени в скелета, омекотяване и костна деформация, изразено кривина на костите на бедрата и долната част на краката ( "сабя крака"), както и изкривяване на гръбначния стълб. Недостигът на витамин D при възрастни води до остеомалация. Това рядко заболяване се среща най-вече при бременни жени. Остеомалация възникне омекотяване и деформация поради заболявания на костната минерална метаболизъм.

Хипервитаминози D показва анормално костно деминерализация, отлагането на калций в бъбреците, кръвоносните съдове, сърцето, белите дробове, червата и съществено нарушение на функциите на тези органи.

Витамин Е (токофероли) има антиоксидантно действие по отношение на вътреклетъчните липиди, предотвратява образуването на перокси съединения, и участва в регулирането на функциите на биологични мембрани. Витамин Е има ефект върху метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини, предотвратява затлъстяване на черния дроб, стимулира скелетната мускулатура и миокарда, предотвратява развитието на мускулна слабост и умора.

Това се отразява на функцията на ендокринната система, е необходимо за нормалното развитие и функциониране на мъжки и женски репродуктивни системи, влияе на репродуктивните органи, както пряко, така и чрез хипоталамус-хипофиза комплекса. Витамин Е не се синтезира в човешкото тяло. Асимилация на витамин зависи от наличието в хранителни мазнини и нарушен от недостатъчна секреция на жлъчката.

Източници на витамин са почти всички храни, но за предпочитане зърнени микроби, зелен ovoschi- съдържа в царевица, маслини, грозде, ленено семе, слънчогледово масла в много плодове, животински черен дроб, месо, риба, мляко и масло.

В дефицит на витамин наблюдава хемолиза, неврологични разстройства. Хиповитаминоза проявява бавно увеличаване на обща слабост, болки в мускулите, сексуална дисфункция с увеличаване на броя на принудително аборт. Недоносени бебета липсва витамин Е е придружено от хемолитична анемия, нарушения на зрителната острота. Възрастни хора, които развиват хемолиза, обикновено консумират излишък от ненаситени мастни киселини, повишаване на разходите токоферол (като антиоксидант), съдържаща се в тъканите на тялото, в резултат на неговата относителна недостига.

Понастоящем, се оказа, че продължителното приложение на високи дози токоферол намалява активността на витамин К с появата на кръвоизлив в лигавицата на стомаха и червата, не накърнява лечение на рани.

Прекомерният прием на витамин Е в тялото може да доведе до инхибиране на свободни радикали процеси, които на свой ред променя имунния отговор. На фона на големи дози на витамин Е се наблюдава в по-агресивен курс на сепсис, остър ентероколит и други инфекциозни заболявания.

Витамин К (fimohinon, менахинон) се състои от природни съединения, първичната физиологичен значението на който включва регулиране на кръвосъсирването. Филохинон влияе на образуването на кръвни съсиреци и увеличава стабилността на стените на кръвоносните съдове. И е част от клетъчната мембрана, осигурява ритмично тоник свиване на гладката мускулатура на храносмилателната система, засилва действието на хормоните на жлезите с вътрешна секреция (щитовидната и хипофизната жлеза, надбъбречната и др.).

Витамин К е открит в зелените листни зеленчуци, зеле, тиква, моркови, цвекло, картофи, бобови растения, черен дроб, яйчен жълтък.

Хиповитаминоза К води до увеличаване на времето на съсирване, намалени нива на протромбина в кръвта.

Чрез Gipervigaminoz проявената giperprotrombinemiey и хипертромбинемия, хипербилирубинемия. От време на време, обикновено при деца, може да се развива токсемия, следван от конвулсии.

Витамин подобни вещества са биологично активни съединения, изпълняващи важни, различни функции в тялото. Те включват:
- основни хранителни вещества с пластмасова функция (холин, инозитол) - биологично активни съединения са синтезирани в човешкото тяло (липоева, оротова киселина, карнитин);
- фармакологично активни вещества в храните (биофлавоноиди, S-metilmetioninsulfony, pangamic киселина);
- растежни фактори микроорганизъм (пара-аминобензоена киселина).

Биофлавоноидите са полифенолни съединения характер, синтезирано само в растения. Биофлавоноидите засилват действието на витамин С, в комбинация с аскорбинова киселина намаляване на пропускливостта и увеличаване на здравината на капилярите, допринасят за натрупването на аскорбинова киселина в тъканите и стимулират тъкан дишане.

Основните източници на биофлавоноиди: чаени листа, арония, касис, боровинки, шипки, ябълки, портокали, лимони.

Предозирането данни биологично активни съединения е придружено от крехкост, капилярна крехкост, нарушение на тяхната пропускливост. Това се проявява с малки кожни кръвоизливи (петехии), особено в областта на облекло и кожата триене травматизиращият. Има болка в прасеца при ходене на мускулите, обща отпадналост, повишена умствена и физическа умора, намалена ефективност.

За профилактика на хиповитаминоза използва укрепление, което е:
- система от мерки, насочени към увеличаване на консумацията на витамини определени групи от населението, като например деца, бременни жени, работни групи и др.;
- обогатяване на храни с витамини и (или) на готова храна, за да се увеличи тяхната бионаличност чрез увеличаване на тяхната плътност.

В допълнение към витамини, един от най-често въведена хранителни вещества, също така включва оскъдни хранителни минерали и микроелементи.

Хранителните добавки. Биологично активният добавката (БАС) - това се концентрира физическо или идентични на естествените активни вещества, предназначени за директно приемане или въвеждането на хранителните продукти, за да се обогати човешки диета разделят биологично активни вещества или техните комплекси. да ги получите от растителен, животински, минерални суровини и химически или биотехнологични методи. Производството на хранителни добавки под формата на мехлеми, тинктури, екстракти, сухи или течни концентрати, сиропи, таблетки и други форми.

Добавки са разделени на три групи: хранителни добавки, парафармацевтични и пробиотици.

Хранителните добавки - хранителна добавка, съдържаща основни хранителни вещества, като например бета-каротин и други каротеноиди, отделни аминокиселини или комплекси от тях, семействата на полиненаситени мастни киселини омега-3, омега-6, витамини, минерали и други елементи.

Parapharmaceuticals - продукти, съдържащи компоненти от растителен, животински, минерални или друг произход, способни да упражнява регулиращ ефект върху функцията на отделните органи и системи на човешкото тяло (органичните киселини, гликозиди, алкалоиди, танин, биофлавоноиди, антоцианини и т.н.).

Наречен Пробиотиците са живи микроорганизми или техни метаболитни продукти, които регулират активността на стомашно-чревния тракт. Те включват бактерии, които са част от нормалната микрофлора на стомашно-чревния тракт, т.е. постоянни жители на червата - бифидобактерии и млечнокисели микроорганизми.

Хранителните добавки. Хранителни добавки (PD) - природни съединения и химически синтезирани вещества, които храна обикновено не се използват, но в малки количества се използват в хранително-вкусовата промишленост. Те се използват за получаване на даден продукт специфични свойства, по-специално, вкус и т.н., и пухкавост, и също така да се поддържа външния вид и вкуса на продукта за по-дълго време. В страните от Европейската общност на всяка хранителна добавка, определен цифров три- или четирицифрен номер предшества от буквата Е.

Забранени добавки - на PD надеждно въвеждат увреждане на тялото: E121 - цитрусови червено 2 (боя), Е123 - червен амарант (боя), E128 - Red 2G (боя), E216 - пара-хидроксибензоена киселина пропил естер група парабен (консервант), E217 - парахидроксибензоена киселина.

VI Архангелск, VF Кирилов

Споделяне в социалните мрежи:

сроден