Разлагане на протеини. Стъпките и последователност на протеин храносмилането

Диетичните протеини

Разлагане на протеини в стомаха. Пепсин - важен ензим на стомаха, който разгражда протеини. Това е най-активен при рН 2.0-3.0 и не е активен при рН над 5.0. В резултат на това за проява на действието на протеина разцепване ензим стомашен сок трябва да бъде киселина. Както е обяснено в глава 64, стомашните жлези секретират големи количества солна киселина. Тази киселина се секретира от париетални (киселина производствена) жлеза клетки при рН около 0.8. По времето, когато киселина се смесва с стомашното съдържание и тайна nekislotoprodutsiruyuschih на жлезите клетки на стомаха, рН има средно 2.0-3.0, което е изключително полезно за дейността на пепсин.

Един от най-важните характеристики на храносмилане пепсин Това е способността му да се извари колаген протеин - протеин albuminopodobny тип, които само леко разцепва под действието на други храносмилателни ензими. Колаген - основният компонент на извънклетъчния съединителна тъкан следователно myasa- за разграждането на протеин храносмилателни ензими месо е необходимо първо да се смила на колагенови нишки. В тази връзка, на индивида, който е липсата на пепсин в стомашния сок, яде месо, се третира по-лошо в сравнение с други храносмилателни ензими и поради това може да се усвоява по-лошо.

Видео: Процесът на храносмилането. Основната тайна - ензими

Пепсин е само началото процес протеин храносмилането, обикновено осигурява само 10-20% пълно разграждане на протеини и превръщането им в albumozy, пептони и малки полипептиди. Това разделяне на протеини се появява в резултат на хидролиза на пептидна връзка между аминокиселини.

Разлагане на протеини тайни панкреас. Разлагане на протеин за предпочитане се осъществява в горните части на тънките черва, в дуоденума и йеюнума под действието на протеолитични ензими, секретирани от панкреаса. Частично смляната храна протеинови храни, влизайки в тънките черва от стомаха, изложени основни протеолитични панкреатични ензими трипсин, химотрипсин и karboksipolipeptidazy proelastazy.

Видео: Митове за гниене месо в човешкото тяло

трипсин и химотрипсин разцепва протеин молекула на по-малки polipeptidy- karboksipolipeptidaza разцепва отделните аминокиселини от карбоксилния край на полипептид. Proelastaza на свой ред се превръща в еластаза, който след това се смила частично еластични влакна, съдържащи се в месни продукти. Под действието на панкреатичен сок от малък процент от протеин смила в аминокиселини. Повечето протеини разцепват до дипептиди и трипептиди.

proteopepsis ентероцити пептидаза включени в въси на тънките черва. Крайният етап на разграждане на протеините в чревния лумен на ентероцитите на тънките черва е предвидено, които са покрити с влакна, за предпочитане в дуоденума и йеюнума. Тези клетки са границата на четката, която се състои от стотици микровласинките стърчащи над повърхността на клетката. Във всяка от тези мембрана съдържа множество микровласинките пептидази, които действат върху мембраната, където те взаимодействат с чревна течност.

Най-важното Два вида на пептидаза: Aminopolipeptidaza някои дипептидаза. Те носят разделянето на останалите големи полипептиди до дипептид, трипептид, и по-малък брой аминокиселини. И амино киселини и трипептиди с dypeptidy свободно преминават през мембраната на микровласинките във вътрешната част на ентероцитите.

На последно място, в рамките на цитозола ентероцити много други пептидаза, които са специфични за останалите връзки между аминокиселини. В рамките на няколко минути по същество всички от останалите дипептиди и трипептиди се смила до крайна стъпка в амино формата на отделни по-те преминават през другата страна на ентероцита, а оттам - в кръвта.

Видео: Как храната осквернява съвестта ни

Повече от 99% от крайното усвояването на протеините продукти, се абсорбират, те са единични аминокиселини. Много рядко се наблюдава абсорбция на пептиди и изключително рядко абсорбира цялата протеинова молекула. Дори изключително малък брой цели протеинови молекули смучат понякога може да доведе до сериозни алергични или имунологични разстройства.