Кафето съдържа опасни микотоксини?

Видео: за което вие не знаете факти за невероятния Джеки Чан - Джеки Чан като са живели - 10 факти

Изпийте сутрешното си кафе за милиони от нас - това е глътка енергия, подготовка за трудови постижения на предстоящия ден.

Но какво ще кажете за една глътка от гъбични токсини за черния дроб?

Ново проучване установи, че се продават в европейските магазини за кафе съдържа следи от мухъл обмен на продукти, които могат да застрашат здравето на потребителите.

Изследването, проведено от д-р Емилия Ферер (Емилия Ферер) и колегите й от университета на Валенсия в Испания, са били наскоро публикувано в списание Food Control.

Д-р Ферер обяснява, че микотоксини - това метаболитни продукти, произведени от филаментозни гъби такива като Aspergillus и Fusarium. Тези вещества могат да доведат до рак, смущения хормон, дисфункция на имунната система и други сериозни здравословни проблеми при хората, особено при продължително излагане.

Mycotoxicosis наречен широка група от животински и човешки заболявания, развитие при поглъщане микотоксини. Това обикновено се случва през храносмилателния тракт, но гъбични токсини могат да проникнат в тялото на жертвата дишане или през кожата.

Според Световната здравна организация (СЗО), интересът на учените да микотоксини първи стана през 1960 г., когато във фермата е регистрирано в Англия пуйки, свързани мистериозна болест, тъй като се оказа, въздействието на гъбични токсини от заразени фуражи.

Отдавна е известно, че са микотоксини hepatocarcinogs, тоест, те могат да причинят рак на черния дроб. Този ужасен факт накара учените да играе по-активна проучване на тези съединения.

Наличието на микотоксини в зърнени храни, плодове и други продукти, чувствителни към леярската форма се определя от външни фактори, като температура и влажност в местата за съхранение, утаяване на реколтата и т.н.

Тъй като е очевидно, че е невъзможно да се избегне напълно микотоксини, наредби обикновено позволяват наличието на малки количества от тези вещества в храните.

По време на последното си проучване бяха анализирани испански учени, използващи течни хроматографски методи и масова спектрометрия за микотоксини 100 кафе проби, взети по рафтовете на местните магазини.

Така намерени учени в присъствие кафе фумонизини, афлатоксини, трихотецени и други опасни токсини в концентрации, вариращи от 0.10 до 3.57 микрограма на килограм продукт. Те също са идентифицирани пет проби, които съдържат охратоксин А в количества, значително над допустимата граница.

"Единственият нормализирана днес микотоксини - е охратоксин А. Открихме ниски концентрации на това вещество във всички взети за анализ на проби от кафе, а в 5 от броя на пробите надхвърли допустимите граници. Това повдига сериозни опасения за здравето на хората, които редовно консумират кафе, "- казва д-р Ферер.

Охратоксин А предварително свързано с бъбречна недостатъчност и злокачествени тумори уротелиален (преходния епител лигавицата бъбречното легенче, уретера и пикочния мехур).

Европейските регулаторни органи, определени допустимо съдържание на токсина 5 микрограма / кг от печено кафе на зърна или смляно кафе и 10 мкг / кг от разтворимо кафе. В две тестови проби от кофеин кафе, съдържаща охратоксин А в концентрация от 6.20 и 9.30 мг / кг, повече в капсули с кафе 2 проби 6.91, 11.43 мг / кг, и последната проба на капсули с кафе без кофеин - колкото е 32,40 микрограма / кг.

Въпреки шест пъти над нормата в нито една от пробите, самите учени казват, че е твърде рано да се звъни, но европейците трябва да бъдат по-строго да контролират съдържанието на гъбични токсини в храните. Те го наричат един голям пропуск от останалата част на относителния успех в подобряване на безопасността на продукти, които са постигнали страните от ЕС през последното десетилетие.

Коментирайки резултатите, д-р Ферер заяви: "Липсата на ясни правила за други микотоксини застрашават потребителите на кафе. Ние вярваме, че днес има спешна нужда от разработване на такива стандарти за всички хранителни продукти. Продължителното излагане на микотоксини в човешкото тяло може да доведе до сериозни заболявания, включително и рак. "

Световната здравна организация посочва, че микотоксините от заразена храна се отглежда на място, и вносни, към днешна дата, са сериозен проблем и продължава не само за развиващите се страни, но и за най-богатите региони на света, включително и в Западна Европа и Северна Америка.

"За да се намалят рисковете за здравето на хората и животните изисква строг контрол на качеството на храните и фуражите, както и съответните информационни събития", - казват експерти.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден