GuruHealthInfo.com

Яденето лошо качество на храните и свързаните с него заболявания



Видео: Лайфстайл диабет. Какво ще се случи с диабетика в бъдеще?

В допълнение към заболявания, свързани с неправилна, небалансирана, неадекватна и прекомерно хранене, с качеството на храни и хранителни продукти, има една група от заболявания, свързани с консумацията на некачествени продукти - е заразни и паразитни болести при човека отравяне и храна.

Те могат да бъдат причинени от храни патогени, съдържащи се в: фрагменти от протеинови молекули - приони (енцефалопатия добитък - телета "болест"), вируси, бактерии, едноклетъчни паразити (амеби), както и многоклетъчни паразити (червеи).

Този така наречен инфекциозни заболявания с пътека храна. Те могат да бъдат разделени на две групи:

1) инфекциозен (инвазивни) болест предимно чрез разпределяне на храна: хранителен или стомашно-чревни инфекции;
2) Хранително отравяне и други микробен произход.

Първата група включва заболявания, които се срещат при хора поради поглъщането.

Чрез инфекция на тази група от заболявания могат също така да бъдат разделени на два типа.

1. На първо място заразена храна. При заболявания на животни - производство патогени хранителни проникне в виво тъкан или животински пациент или здрави животни - носители на инфекция, а след това заедно с хранителен продукт влиза в човешкото тяло, което води до заболяване - zooantroponoz - такова заболяване, което може да навреди на човек и животно ,

Като пример, можете да укажете салмонелоза, бруцелоза, туларемия, туберкулоза, листериоза, антракс, енцефалит от кърлежи, паратиф В, Ку-треска. Тъй като на паразитни болести, причинени от многоклетъчни паразити, би трябвало да доведе морбили - заразен говедата и свинско тения, трихинела (месо от заклани животни), котешки щастлива случайност и широк тения (риба и рибни яйца).

2. вторично инфектирани храна. Re-замърсяване на храната може да бъде свързана с инфекция от който и да е хранителен продукт всякакви патогени.

Има четири най-често срещаният механизъм на замърсяването на храните на продукти:
1) директно инфекция на хора - източници на инфекция (пациенти или здрави носители) или човешки патогени на хора и животни. Когато настъпи чревна инфекция през ръцете и оборудването в подготовката, изготвянето и реализацията на храни и хранителни продукти;

2) с инфекция на дихателните пътища (например, дифтерия, скарлатина, туберкулоза) проникване на патогени в храни и хранителни продукти се осъществява чрез капчици;

3) замърсяване на храни и готови ястия секрети на гризачи (мишки и плъхове), които могат да се разпространят патогени салмонелоза, pseudotuberculosis, листериоза, хеморагична треска. Тази група може да включва случаи на замърсяване на храната чревни съдържание на заклани животни в нарушение на технология клане;

4) възможно замърсяване на храни и готови ястия през външната среда обекти патогени, високо стабилни извън тялото.

Втората група от заболявания, свързани с хранителни продукти и готови ястия, включват хранително отравяне.

Хранително отравяне - е малък (рядко - субакутна или хронична) заболяване, произтичащо от прием на храна, масивни сеялки микроорганизми конкретни видове или съдържащи отровни за човешкото тяло вещества от микробен или гъбичен произход, токсични съединения от естествен или изкуствен произход в концентрации, които са опасни за здравето.

За хранително отравяне не включва заболявания, причинени от въвеждане на тялото чрез хранителни патогени на инфекциозни и паразитни болести, случайно или умишлено въвеждане в храната на отрова, хранителни алергии, алкохол и отравяне лекарство, свързани с приема на тези вещества вътре, както и отравяне, свързано с прекомерен прием на храна с лекарства или хранителни вещества (витамини, минерални соли и т.н.).

Таблица 5 показва класирането на хранително отравяне.Таблица 5. Класификация на хранителни отравяния
Класификация на хранително отравяне

Кратко описание на отделните видове хранителни отравяния

Отравяне. Toxicoinfection - остра, често масивна заболявания, произтичащи от използването на храна, съдържаща голям брой (107-108 или повече на 1 грам или мл продукт) нисък риск от живи микроорганизми и техните метаболитни продукти, натрупани в продукта по време на възпроизвеждане или микроорганизъм смърт.

Храни бактериална токсикоза. За разлика от предишния групата на хранително отравяне е остро заболяване, което се случва, когато отнема токсини храна, съдържаща натрупани в продукта в резултат на развитието на съответния производител, който хранителния продукт или отсъства или се съдържа в изключително малки количества. Чрез бактериална токсикоза включват ботулизъм и стафилококова токсикоза.

хранителни mycotoxicoses. Рядко подостър, по-често - хронична интоксикация, причинени главно поради консумацията на обработка на растителни суровини, съдържащи токсични отпадъци от специфични форми на микроскопични гъбички (плесени). Микотоксини са устойчиви на високи температури (200 ° С или по-високи). Към настоящия момент не съществуват надеждни и достъпни начини за премахване на микотоксини от храната.

Най-често срещаната микотоксини са aflotoksikoz, фузариоза и ерготизъм.

Афлатоксините са изключително ниски концентрации (по-малко от 30 мг / кг) на смъртността на чернодробните клетки да причинят остро или хронично възпаление с преход към дегенерация на съединителната тъкан (цироза), или раково заболяване.

Известни форми fuzariotoksikozov - септична ангина, този така наречен отравяне "пиян" хляб.

Когато септичен ангина в началото на заболяването се развива дисфункция на стомашно-чревния тракт (GIT), и след това се присъединява към тежка депресия хематопоетични с развитието на сериозни инфекциозни усложнения (некротична ангина, след сепсис).

Ако отравяне "пиян" хляб също са нарушения на функцията на стомашно-чревния тракт, както и увреждане на мозъчната функция, която прилича на картина на остро отравяне с алкохол. Впоследствие присъединиха дисфункция от образуване на кръвен и психичните разстройства халюцинации характер. Тези отравяния се срещат при изготвянето на хляб зърно, overwintered под снега.

Ерготизъм - заболяване, което се развива, когато консумира зърно съдържащ примес рогче (склероции микроскопични гъбички - "маточни тръби"). Ерготизъм може да протече в конвулсивни, гангренозен и смесени форми. При тежки случаи на заболяването се развива първо нарушение на функцията на стомашно-чревния тракт, а след това се присъедини към най-силните конвулсиите ръцете, краката, а понякога и на мускулите на багажника с тежки пристъпи на болка.

Когато гангренозум форма на персистираща спазъм на малките кръвоносни съдове (артериоли и капилярите) може да се случи некроза долния крайник сегменти (пръсти, ръка или крак, най-малко - тибията и предмишницата) последвано samoamputatsiey.

Хранително отравяне продукти присъщо токсични или отровни временно придобиване на бактериални свойства се случват по-рядко, но водят до по-често с летален изход.

Причината за редица хранителни отравяния заради тяхната относителна рядкост и, разбира се, свързани с приема на храна не е добре разбран. Сред тези заболявания се отнася хранителни пароксизмални миоглобинурия-токсични - gaffskaya, yuksovskaya sartlandskaya или заболяване.

Тази форма на хранително отравяне се среща в крайбрежните популации Gaffskogo Персийския залив на Балтийско море и бреговете на езера и Yuksovskogo Sartlan в Западен Сибир. Обикновено, проява на заболяването, свързано с консумацията или тревопасни видове плячка риба (натрупване на токсични вещества в хранителни вериги) с изобилие възпроизвеждане на фитопланктона във водата или контакт с вода и семена съцветия токсични растения (Galeopsis, Zhabreev). Отравянето се проявява чрез внезапни епизоди на тежка мускулна болка, напълно зашеметява за болните.

Впоследствие (3-4 часа) бъбречната функция е нарушена поради масовото миоглобина в кръвта от увредената мускулна тъкан. Пристъпите могат да се повтарят много пъти - до 6-7 пъти.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com