Внимателно, салмонела!

Видео: Пазете салмонела

Съдържание

Видео: Пазете салмонела
източници на салмонела
Salmonella живота в бисквитките най-малко шест месеца

Бъдете внимателни с коледни лакомства: учени са доказали, че салмонела и други опасни патогени могат да оцелеят в сухи бисквити и бисквити най-малко шест месеца.

Това ни предупреждава за списание вестник на защита на храните.

Салмонела - един вид на вредни бактерии, които могат да причинят диария, треска и болки в корема в рамките на 12-72 часа след хранене заразена храна.

Тези коварни бактерии са открити от американския учен д-р сьомга преди 125 години, и все още те остават заплаха за нас. Навсякъде по света, няколко милиона записва една година (!) Случаи на салмонела хранително отравяне етиология.

Салмонелоза обикновено преминава без лечение в рамките на 5-7 дни, но понякога има тежки случаи, придружени от тежка диария, дехидратация, удря инфекция в кръвта (сепсис салмонела).

Такива случаи могат да доведат до най-тъжния начин. Особено трудно салмонелоза се случва при малките деца, възрастните хора и тези, които поради болест, недохранване или получаване на отслабена имунна система лекарства.

Според Medical News Днес, в света на хранително отравяне, включително салмонела, повече от 125 000 деца са загинали през изминалата година.

източници на салмонела

Общи източници на салмонела са храна и вода, замърсени с животински изпражнения. Продуктите от животински произход, като говеждо месо, птиче месо, мляко, риба, яйца или са най-податливи на замърсяване. Но никой от продукта, включително плодове и зеленчуци, не може да се счита за 100% сигурно.

Салмонелоза в Америка: някои факти

В САЩ, салмонела причинява 1 милион случаи на хранителни заболявания всяка година
Всяка година са хоспитализирани за повече от 19 000 души с салмонела
Най-малко 380 американци умират всяка година в резултат на това заболяване

замърсяване на храната може да се случи или в стопанството или в супермаркета, и точно в кухнята си, когато капчици с сурово месо или пиле падане на други продукти.

Хладилник не се спаси, бактерията не се страхува от суровия климат. Най-лошото от всичко, засегнатите продукти с салмонела обикновено изглеждат и миришат съвсем нормално, така че да не подозират нищо.

Изследователи от Университета на Джорджия (UGA) решиха да разберете колко време патогенната бактерия може да оцелее в сухи храни - бисквити, крекери, галета. Резултатите бяха неочаквани за самите автори.

Лари Bosho, служител UGA Колеж по аграрни науки, казва, че салмонела демонстрира изключителна устойчивост в някои храни, които обикновено се сервират на празничната трапеза.

Първоначално учените не очакват да видят, че Salmonella ще виреят в много суха среда. Те са били използвани за експериментите пет различни серотипове на бактерии, които са изолирани от храна с ниско съдържание на влага и които преди това става инициатори отравяне огнища в различни състояния.

Salmonella живота в бисквитките най-малко шест месеца

Изследователите са взети салмонела и други опасни бактерии и се поставят в 4 различни видове бисквити и бисквити, които след това се съхраняват в пълно съответствие с изискванията на производителя. Периодично са получаване на проби и се изследват за наличието на патоген.

Установено е, че Salmonella оцелява най-добре в бисквитки, особено napolnitelem- малко по-лошо от бактериите, които живеят вътре солени бисквити. Но във всички случаи, Salmonella запази свойствата си в продължение на най-малко 6 месеца.

Bosho лекар и колегата му д-р Дейвид Munn бяха изненадани от резултатите, а сега те ще се покажат точно кои съставки помагат салмонела живеят толкова дълго време. Според изследователите, тези съставки, е желателно да се изключат от рецептата, тъй като рискът за потребителите е твърде голям.

В същото време, работата продължава, ние можем да ви препоръчваме да си купите само високо качество, доказано сладки, винаги опакован от производителя. Това може да ви спаси от неочаквано пътуване до болницата за празниците.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден