Китайски рецепти, разработени през вековете

Това е квинтесенцията на опита, натрупан от хората в продължение на хиляди години, както и важна част от китайското културно наследство.

Той е в състояние да създаде автентични деликатеси от почти всичко, което е в природата, и предлага в продължение на стотици обществено ползване на разработена и доказана през вековете рецепти blyud- отлична хранителна, вкус и lechebnyh- от тези познати на нас всички продукти, с които ние се занимаваме постоянно, всеки ден, и че можем да купите в магазина и на пазара, за да изведат на вашия двор и градина расте под прозореца. И ние можем да направим това всеки ден, и като у дома си, а дори и със значителни спестявания ^ -За семейния бюджет, защото на малко парче месо или риба, спазвайки тези рецепти, можете да се готви една обилна храна за цялото семейство - би било зеленчуци, сол, подправки и малко мазнини.

Преди да се обърнат към конкретната рецепта от китайската кухня, искам да повторя, "трите стълба" на китайската кухня, на единството, който тя притежава - това смила храната, бързо ги печене на силен огън, и, като правило, по-голямо количество мазнини, и прилагане обгръща покрития за придаване сочност и меко месо, риба, зеленчуци - тесто, нишесте решения или оризово брашно, яйца, емулсии. Ако месните продукти преди пържене нищо покрито, тяхната obsushivayut или дори да получите мокра кърпа, в противен случай всичко ще се придвижвате на спрей, пяна, за да се постигне желаният ефект няма да бъде възможно.

В самото начало, за да готвене, обработка отнема много време за готвене или пържени себе си изисква не повече от 2-3 минути,-всички по-нататъшни компоненти на китайските ястия са пържени.

Много важно храна ароматизиране. Китай и дом на най-класическите подправки, както и китайските готвачи в своето заявление достигне истинското съвършенство. Най-популярни там подправки и билки - е звездовиден анасон, карамфил, горчица, канела, сусамово масло, всички видове чушки (червено, бяло, черно, японски), различни видове пилинг (портокал, мандарина, лимон), мента, мащерка, исоп, чесън, див чесън, всички видове лук. И разбира се, джинджифил, давайки храна в допълнение към приятна миризма и дори изгаряне на вкус.

Добър вкус е и китайски ориз вино - Маотай. Ние го заменя с коняк или ни водка, се влива с лимонова кора (по-нататък "в рецептите вместо показва" водка "). Маотай позволява възвръщане неприятни миризми, особено клинове същата цел може да се използва обикновен чай - сух твърд или заваряване.

В китайски формулировка често по натриев глутамат (или Weijing Weiss) - наричан глутамат. Често се казва в рецепти и сусамово масло, ако не е за пържене е добре да се използва маслиново масло или соево масло с неутрална миризма, слънчоглед за тази цел е по-малко подходящ, тъй като тя има своя аромат, който се конкурира с основните ястия на вкус. С цел да се неутрализира миризмата на слънчогледово масло, трябва да се overtempered с няколко скилидки чесън, чесън и ще получите, когато златисто кафяво, извадете с решетъчна лъжица.