Колкото по-скъпо, по-вкусно?

Видео: 24 АВСТРАЛИЯ: Конци ktolyubit да се готви и яде

Съдържание

Видео: 24 АВСТРАЛИЯ: Конци ktolyubit да се готви и яде
Обърнете повече и да се насладите

Ново проучване на американски психолози установява, че клиентите ресторант смятат храна по-добър вкус, ако се плаща за повече пари.

Учени от университета Корнел в Итака, заедно с членове на местната шведска маса изучава принципите италиански окажат влияние върху цените на човешкото възприятие на вкуса на храните.

Екип от изследователи предполагат, че 139 клиенти възможност за избор - да плащат 4 или 8 долара за стандартно меню. Клиентите бяха помолени да оценят вкуса на ястия от достойнството на девет-точкова скала.

Оказа се, че клиенти, които са платили за $ 8 обяд, са доволни от вкуса на ястия повече от тези, които трябва да броят $ 4. Естествено, чиниите са абсолютно идентични.

Като цяло, обяд за $ 8 клиенти дадоха храна до 11% повече точки, отколкото тези, които са платили за тях $ 4. Размерът на храна яде, въпреки че той е един и същ и в двете групи.

За сравнение, клиентите, които са платили $ 4, често се оплакват, че pereeli, често изрази съжаление, че вкусът ястия и дори заяви, че по време на хранене ястия им харесва по-малко.

OzgeSigirchi (OzgeSigirci), изследовател Лабораторни храни и марки на университета Корнел, който представи новото изследване по време на среща в експериментална биология в Сан Диего, беше изненадан от резултатите от проучването.

"Дори ако ястието пред теб, и ти започваш да го яде, че цената е много да повлияе на начина ви гласуват и това ястие, и този ресторант," - каза той.

Изследването е проведено в кафенето с шведска маса. Между другото, учени са загрижени за системата на работа на такива обекти, тъй като това може да предизвика преяждане и затлъстяване. Тази система може да бутнете борците за здравословен начин на живот за въвеждането на нови данъци за тези заведения.

Но сега учените се интересуват по-скоро психологически аспект - влиянието на цените на хранителните продукти за възприемането му от клиентите на ресторанта.

Обърнете повече и да се насладите

"В случай че имате клиент, който иска да се хранят в бюфета, най-доброто нещо, което може да направи - да се избере най-скъпата мястото на тези, които можете да си позволите. Вие не яде повече, но удоволствието от храната ще бъде по-висока - казва д-р Брайън Vansink (BrianWansink), професор в Училището по приложна икономика и мениджмънт Dyson в университета Корнел - Бяхме изумени да се намери, че цената е толкова малък ефект върху количеството изяден, но Той има такова силно въздействие върху живял опит. Рязане на цената, ресторанти всъщност лишават посетителите на удоволствие от яденето. "

Д-р Vansink- автор на предстоящата книга, която е посветена на влиянието на дизайна на хранителното поведение. Той казва: "Това е един пример за това как наистина малки промени могат да трансформират човешкото взаимодействие с храна."

През 2013 г., например, списание PsychologicalScience съобщи в проучването, което изследва "хранителни ритуали". В тази работа, Университета на Минесота служители даде инструкциите за членовете на групата за това как да се яде шоколад, а втората група може да го ядете като душа ugodno.Uchenye установили, че хората, които следват ритуала ", оценени шоколад по-горе, вече се ползват своя вкус и са готови да платят повече за него, отколкото тези от втората група. "

Споделяне в социалните мрежи:

сроден