GuruHealthInfo.com

Natural храна. месо



Видео: Хранене (здравословна храна, Естествена храна). научен филм

месо

Месото е важен хранителен продукт на човешкото тяло.

Той съдържа животински протеини, мазнини и така наречените добивната вещества, които повишават секрецията на храносмилателни сокове за по-добро разграждане.

Най-важните мускулни протеини.

Други протеини, съдържащи се в хрущяла в нервната и съединителната тъкан, са по-малко полезни за човешкото тяло.

В допълнение, съставът на месо включва голямо количество витамини, които са представени главно от група В и се съдържат главно в черния дроб, и минерални вещества: фосфор, калий, желязо, натрий, цинк, мед, йод и др., добре балансиран състав на месо пълномаслени животно. Аз постно и измършавели животни хранителна стойност на месо е значително намалени. Важно е да се избере най-вдясно, когато купувате добро и прясно месо.

Ключови показатели за свежестта на месото:

1) Цвят;
2) миризма;
3) последователност.

Понякога тези симптоми не са достатъчни (например замразено парче месо опетнен може да има абсолютно никаква миризма). Trial готвене често се използва за идентифициране на застояло месо. Rotting сурово месо може да започне от вътрешните слоеве и повърхността на миризмата остава нормално. В този случай, затопля месо парче е пробита с нож и се открива гнил мирис развали месо. Доброкачествени месни разфасовки не се придържат към пръстите си.

Цветът на униформата му:

1) червен (по говедата);
2) светлорозово (у телешко);
3) червено кафяв цвят (при овце);
4) розово-червено (за свинско).

Избягвайте да купувате тъмно месо (това е стар или замразени и размразени). Ръба трябва да е ясно (суши и замъглено ръбове говорят оцетна преработка на месо, за да се прикрие своята остаряла). Миризмата на добро месо привлекателен мирис.

Консистенцията е твърда, еластична плът, с натиск върху пръстите си начина, по който ямка изчезва бързо. Juice е прозрачен, той не трябва да бъде много: парче с много течности, най-вероятно или остаряла или размразени няколко пъти. Голямо количество кръв е изолиран от месо, той говори за неговата неравномерност, или, че животното е било правилно отбеляза.

топлинна обработка

Отвара от месо е оптималното готвене. След това запазва почти всички протеини, само малка част преминава в бульона, за да се образува пяна. Месни продукти трябва да се готви така за увеличаване на техния вкус са запазени.

Парчета месо за това е необходимо да се излее вряща вода, която трябва да ги покрие с лека ръка. Студената вода се използва само при получаването на солени езици и втвърдяване, което трябва първо накиснати в продължение на 7 часа (за периода на вода се сменят 3 пъти). Солени месни ястия могат да бъдат приготвени без накисване, но тя използва много вода.

Всяко блюдо се получава от някои месо част:

1) телешко или говеждо гърдите - супа;
2) филе, филе, гърба - за пържене (у агнета заден крак);
3) всяка част на агне - пилаф.

Свинско филе и трябва да изкупи обратно (врата, използвана за барбекю).

Мляко и млечни продукти

Млякото е почти основна храна.

Тя съдържа:

1) животински протеини;
2) животински мазнини;
3) витамини А, В1, В2, D, E;

4) желязо;
5) калций;
6) фосфор и други съществени елементи.

Най-често се използва като храна, краве мляко, което се състои от:

1) 87.5% вода;
2) 3.7% мазнини;
3) 3.4% протеин;
4) 0,7% от минерални вещества.

Всички тези вещества се абсорбират в човешкото тяло е почти напълно (97%). Обезмаслено мляко, поради наличието на калций в него е добро предотвратяване на остеопороза (костна деструкция). Мляко - благоприятна среда за развитие на микроорганизми, които могат да бъдат както вредни и полезни.

Първият може да причини чревни разстройства и отравяне на целия организъм (хранително отравяне). Втората причина млечна ферментация и са включени в образуването на кисело мляко, кисело мляко, кисело мляко и други млечни продукти. Яденето сурово мляко заплашва човешки инфекциозни заболявания. Необходимо е да се млякото да заври закупени и едва след това да яде.

В готвене, използвайте мляко и други животни: в овче мляко повече в сравнение с korovim- протеини и мазнини козе мляко съдържа повече албумин и витамин С и кози, и овче мляко се използва в сместа за получаване syra- кобила мляко има бактерицидни елен svoystvami- млечни дебелина и изисква разреждане.

Правилният избор на краве мляко, което е по рафтовете на магазините, изисква сериозен подход. Млякото не трябва да бъде утайка и да е хомогенна течност. Ако тя е с високо съдържание на мазнини, то не трябва да бъде уреждане сметана. Недопустимо е, че миризмата и вкуса смесено чужд вкус и мирис. White (светло жълт нюанс се оставя) в топло мляко - крем сянка и синкав оттенък намерени в нискомаслено мляко. Киселото казва за проникването на бактерии в млякото.

съхранение

За по-продължително съхранение активно развива гнилостните микрофлора и се появява на горчивия вкус. Гнил флора впоследствие разделящи каустик, причинява мазнини осапунване и мляко се появява сапунен вкус. храна за животни (острици, прясна коприва, чесън, ряпа, и т.н.) допринася за появата на лош вкус в млякото. Заболяванията на вимето говедата мляко даде солен вкус. Миризма може да се смесва по време на съхранение на мляко в отворен контейнер, което е недопустимо (особено ако контейнерът се съхранява заедно с рязко миришещи продукти).

Причината е наличието на промени в последователността на микроорганизми в мляко. Млечнокиселите бактерии правят гъста консистенция. Дейности слуз бактерии води до вискозна консистенция на мляко. Пяна е създадена от дрожди, Е.коли и клостридии. В замразено мляко наруши колоидно състояние, има разделение - мазнини изплува на повърхността, а протеин се установява.

Размразяване води до образуването на множество бучки и люспи. Цветът може да се променя поради примеси животинска кръв (в различни заболявания) или под въздействието на бактерии произвеждащи цветни пигменти.

Ферментирало продукти, получени от мляко чрез добавяне на млечнокисели бактерии към него (евентуално добавяне на бактерии оцетна киселина или дрожди).

Обхватът на тези продукти е много широк:

1) кисело мляко;
2) мляко ацидофилус;
3) кисело мляко;

4) ryazhenka;
5) кисело мляко;
6) и кумис т. D.

Някои са формулирани с ферментационна млечна киселина, и други - с смесена (алкохолна и млечна киселина). Млечните продукти са много полезни за човешкото тяло. Специфични бактерии добавени към тях, са включени в храносмилателните процеси произвеждат витамин В, инхибират растежа на патогенни и развалящи микроорганизми. Например, кисело мляко, получено чрез ферментация смесен (алкохол и млечна киселина).

Имоти и текстура на млечни продукти

С полезни и лечебни свойства, той е в състояние да утолят жаждата си, и е приятна на вкус. Съвместимост кисело мляко трябва да бъде хомогенна, мирис и вкус - ферментирала млечна, без всякакви примеси. Млечнобяла (крем нюанс е разрешено), кисело мляко разпределя равномерно в масата. Съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 6%. Срок на годност не трябва да надвишава 2-3 дни, тъй като бактериални култури умират много бързо (това се отнася най-вече кисело мляко).

Не се препоръчва за употреба в храни, внесени или домашно кисело мляко, тъй като много често съдържат консерванти и мъртви бактерии. Ако пакетът е посочено срок на годност на повече от 3 дни, не съдържа всички полезни бактерии, и е конгломерат от изкуствени съставки. Curd - също естествен млечен продукт и се получава по време на добавянето на подкваса към мляко или премахване на част от серума.

Съставът на сиренето са:

1) 14-17% протеин;
2) 18% мазнини;
3) 2,4-2,8% въглехидрати;
4) калций;

5) желязо;
6) фосфор;
7) магнезий и други микроелементи.

При добавяне на млечна киселина до коагулация на млякото настъпва и се получава извара - метод киселинна готвене (резултатът е ниско съдържание на мазнини извара а). Има и отделен процес, при който получената ниско съдържание на мазнини извара се смесва с крем със съдържание на 50% мазнини. За да се приведе ниско съдържание на мазнини извара, докато гладка, тя смилане. Чрез прилагането на този метод, е възможно да се получи сирене от всякакви мазнини.

Миризмата и вкусът на коагулати на ферментирало мляко трябва да е без никакви примеси от чужди миризми и вкусове. Мека текстура и бял цвят с крем сянка предлагам свежест на продукта. Изварата се съхранява не повече от 5 дни при температура от нула. Ако трябва да се запази за по-дълъг период от време, след това произвежда замразяване извара.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com