Основни хранителни съставки в борбата срещу затлъстяването. мазнини

Видео: Как да се отървете от висцералните мазнини!

Съдържание

Видео: Как да се отървете от висцералните мазнини!
мазнини

мазнини

Мазнини (или липиди) - органични вещества с комплексни молекули.

Те се състоят от молекула глицерол свързан с три молекули на мастни киселини.

Биологичната стойност на мазнини е тяхната висока енергоемкост: окисляването на един грам мазнини се освобождава повече от 9.3 ккал на енергия.

В допълнение, мазнини са включени в протоплазма клетъчната мембрани на клетки и клетъчни структури са включени в регулацията на клетъчната получаване на соли, аминокиселини, въглехидрати, вода и отстраняване на тези метаболитни продукти, образувани защитна обвивка около жизненоважни органи.

В зависимост от мазнини произход са разделени на две основни категории: животински мазнини (открити в месо, риба, птиче месо, яйца, сирене, сметана и т.н. ...) и растителни масла (слънчоглед, царевица, маслини и други растителни масла).

В зависимост от химичния състав на мазнина могат да бъдат разделени в две групи: наситени мастни киселини (яйца, мляко, сметана, сирене, варени меса и пастети) и моно- и полиненаситени мастни киселини (растителни масла, гъски, патици и рибено масло).

мазнини Той играе много важна роля в храненето, тъй като с тях да влезе в тялото мастноразтворими витамини (A, D, E, K) и мастни киселини, които са включени в синтеза на различни хормони. В допълнение, някои минерали (например калциеви и магнезиеви) не може да се абсорбира от тялото без мазнини.

Мазнини - източник на вода в организма, т. е. окисление (разлагане на мастните молекули) освобождава мазнини два пъти толкова вода, колкото окисляването на други хранителни вещества. Такъв имот на мазнини, наречена "феномена на камилата", и се използва за лечение на хора с наднормено тегло. Полиненаситени мастни киселини, съдържащи се в мазнини, представляват най-голяма бионаличност.

Те нормализират обмяната на холестерола, намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци, стимулиране на имунната система, благоприятен ефект върху кожата и косата, има положителен ефект при заболявания на сърдечно-съдовата система, екзема, псориазис, от съществено значение за нормалното развитие и функциониране на мозъка. Неспазването на диетата е сериозна заплаха за здравето.

Диетата трябва да съдържа не по-малко от 25-30 грама и не повече от 80-100 грама мазнини на ден.

Недостатъкът на мазнините в храната може да се прояви храносмилателната разстройство, загуба на коса, суха кожа и гнойни заболявания, намалена устойчивост към инфекция, споделяне нарушение витамини А, Е и В.

Прекомерният прием на мазнини води до заболявания на черния дроб, панкреаса и червата, води до натрупване на мазнини в кръвта, тъкани и органи, които могат да доведат до запушване на кръвоносните съдове (по-специално в присъствието на атеросклероза).

При съставянето на дневния хранителен прием на човек трябва да се ръководи от състоянието на тяхното здраве и физическа активност, изберете количество мазнини, които няма да доведе до увреждане на здравето, благосъстоянието и здравето.

Диетата на здравите хора млада и средна възраст трябва да бъде 20-25% от растителни масла (от общото съдържание на мазнини), 20-25% - масло, 15-20% - за готвене масла и маргарин, и 30-35% мазнини в състава на консумираната храна храни (месо, млечни продукти, и така нататък. д.). Ако ядете различни мазнини, тъй като те съдържат компоненти, характерни за него във всяка една от тях.

За да компетентно състои диета е необходимо да се знае състава на продуктите. Съдържанието на белтъчини, мазнини и въглехидрати в някои храни, дадени в таблица 23.

Таблица 23. съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати в някои храни (за 100 г продукт)

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в някои храни (за 100 г продукт)

BJ Lamikhov, SV Глушченко, DA Никулин, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina

Споделяне в социалните мрежи:

сроден