Максимална полза: Американски учени препоръчват да се яде яйца с пресни зеленчуци

Ново проучване, проведено от университета Пърдю (Purdue University), показва, че яденето на яйца заедно с пресни зеленчуци допринася за по-доброто усвояване на каротеноиди.

И ние говорим само за целите яйца, включително холестерол богати жълтъци.

Като се има предвид, че докладът на диетични насоки консултативен комитет през 2015 г., експертите казват, че жълтъкът не е толкова вредно, колкото се смяташе досега, това е особено добра новина за чревоугодници.

Интересни данни, получени от д-р Кембъл, бяха представени по време на грандиозен събитие за американския научен свят - на годишната среща на експериментална биология 2015 г., която обхваща периода от 28-ми март до 1 април в Бостън.

"Жителите на САЩ се хранят достатъчно зеленчуци, така че е важно да се намерят начини за подобряване на усвояването на хранителни вещества от дори тези скромни порции. В допълнение, лицето ще получи допълнителен набор от основни хранителни вещества, открити в яйчен жълтък, "- казва д-р Уейн Кембъл (Wayne Campbell), професор по хранене, автор на последното изследване.

Д-р Кембъл, заедно с завършил университета Пърдю Joon-Йонг Ким (Jung Eun Kim) изучава ефекта на цели яйца на растение усвояване на каротеноиди от пресни зеленчуци, които се добавят към салати. За проучването са били назначени 16 здрави млади мъже, които ядат три възможности за избор на салата - един без яйцето, а втората с 1 ½- раздробена цяло яйце, а третият с 3 натрошени пълнозърнести яйца.

Във всички варианти на зеленчукова салата, съдържаща голямо количество домати, моркови, спанак, лук. Оказа се, че използването на такива салати, цели яйца 3-9 пъти увеличава усвояването на каротеноиди - бета-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин. Интересно е да се знае, че през последните две вещества се съдържат в яйчния жълтък.

Идеята за провеждане на такъв експеримент се появи, след като предишната операция. След това учените са успели да установят, че добавянето на прясна зеленчукова салата растително масло и подобрява усвояването на каротеноиди. Резултатите от това изследване са публикувани в списанието на Федерацията на американските дружества за експериментална биология (FASEB).

"Следващият път, когато искате да се готви вкусна и здравословна салата от зеленчуци, не забравяйте за едно парче варено яйце и растително масло. Това ще бъде максимална полза. Цели яйца не са само да ви даде допълнително лутеин и зеаксантин, но също така ще допринесат за по-доброто усвояване на хранителните вещества от зеленчуците, "- казва д-р Кембъл.

Д-р Кембъл е убеден, че откритието им ще има голяма полза от населението на всички възрасти, особено младите хора, които не са особено обичат да растителни храни в САЩ. Неговата група планира да разшири своите изследвания и проучване на ефекта на яйца върху усвояването на другите мастноразтворими вещества - витамин Е и витамин D.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден